배치 냉동고는 무엇입니까?

배치 냉동고는 젤라토 및 셔벗과 같은 아이스크림과 냉동 디저트의 상업적 생산에 사용되는 장비입니다. 이름에서 알 수 있듯이,이 냉동고는 냉동 디저트를 크기가 변할 수있는 배치로 만듭니다. 각 크기는 조작자가 제어 할 수 있습니다. 많은 작은 아이스크림 상점과 미식가 상점들이 이런 식으로 아이스크림을 만듭니다. 대규모 상업적 문제는 대량의 아이스크림을 생산할 수있는 연속 냉동고로 알려진 것을 사용합니다.

이 유형의 장비는 홈 아이스크림 제조업체 사이에 있으며, 일반적으로 한 번에 매우 적은 양의 아이스크림과 대기업의 생산 라인에 사용되는 상업적 연속 냉동고를 만듭니다. 전형적인 배치 냉동고는 최대 24 쿼트 (22 리터)의 아이스크림을 만들 수있는 반면, 연속 냉동실의 용량은 잠재적으로 끝이 없습니다.

전형적인 배치 냉동고는 세탁기처럼 보이며 오히려 하나처럼 작동합니다. 큰 켄이 있습니다챔버를 고정하기위한 잠금 도어와 함께 옆에 기울어 질 수있는 트랄 챔버. 내부에는 매우 큰 회전 날이 케이싱에 내장 된 냉각 코일을 사용하여 외부에서 얼어 붙어 아이스크림을 섞고 저어줍니다. 냉동실에서 일정 시간이 지나면 작은 게이트가 열려 아이스크림이 컨테이너로 흘러 나올 수 있도록하는데, 일반적으로 냉동 냉동실에 뿌려야합니다.

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일반적으로 냉동실에서 신선한 냉동 디저트는 완전히 얼지 않았습니다. 대신, 그것들은 매우 두껍고 부드럽고 크림 같으며 매우 독특한 맛과 질감을 복제 할 수 없습니다. 폭발 동결 후 디저트는 아이스크림이나 셔벗으로 소비자에게 인식 할 수있는 지점으로 강화되며, 상점의 디스플레이 케이스에서 제공되거나 개별 판매를 위해 작은 컨테이너로 포장 할 수 있습니다. 더 큰 패킹 스타일이 계획되면 디저트배치 냉동고에서 이러한 용기로 직접 당겨 질 수 있습니다. 이는 재 포장보다 훨씬 쉽기 때문입니다.

모든 종류의 냉동 디저트는이 장치로 만들 수 있습니다. 많은 상업적 문제는 아이스크림 용 기본 유제품 믹스를베이스로 사용하여 향료 및 기타 포함을 추가합니다. 처음부터 시작하여 기본 과일 얼음이나 달걀 바닥이 달린 풍부한 커스터드 아이스크림을 만들 수도 있습니다. 많은 냉동실 소유자는이 장비가 사용하기 쉽기 때문에 다양한 재료와 향료를 실험하는 것을 좋아합니다.