Cos'è un congelatore batch?
Un congelatore batch è un pezzo di attrezzatura utilizzata nella produzione commerciale di gelati e dessert congelati, come gelato e sorbetto. Come suggerisce il nome, questo congelatore produce dessert congelati in lotti che possono variare di dimensioni, con le dimensioni di ciascuno controllabile dall'operatore. Molti piccoli negozi di gelati e negozi gourmet producono il loro gelato in questo modo; Le preoccupazioni commerciali su larga scala usano quello che è noto come un congelatore continuo, in grado di produrre enormi volumi di gelato.
Questo tipo di attrezzatura si trova da qualche parte tra un produttore di gelati domestici, che in genere produce un volume molto piccolo di gelato alla volta e un congelatore continuo commerciale, usato sulle linee di produzione delle grandi aziende. Un tipico congelatore batch potrebbe guadagnare fino a 24 litri (22 litri) di gelato, mentre la capacità di un congelatore continuo è potenzialmente infinita.
Un tipico congelatore batch sembra un po 'simile a una lavatrice, e funziona anche come uno. Ha un grande CenCamera del tralo, che può essere inclinata su un lato, insieme a una porta di bloccaggio per fissare la camera. All'interno, una lama rotante molto grande viene utilizzata per mescolare e mescolare il gelato mentre viene congelato dall'esterno, usando bobine di raffreddamento integrate nell'involucro. Dopo un set di tempo nel congelatore, viene aperto un piccolo cancello per consentire al gelato di fluire in contenitori, che in genere devono essere messi in un congelatore BLAST per indurire.
In genere, i dessert congelati appena usciti dal congelatore non sono completamente congelati. Invece, sono molto spessi, morbidi e cremosi, con un sapore e una consistenza molto distintivi che non possono essere replicati. Dopo il congelamento dell'esplosione, il dessert si sarà indurito a un punto in cui è riconoscibile per i consumatori come gelato o sorbetto e può essere servito da vetrine in un negozio o confezionato in contenitori più piccoli per la vendita individuale. Se è previsto lo stile più grande di imballaggio, il dessertpuò essere tirato direttamente in questi contenitori dal congelatore batch, perché questo è molto più facile del reimballaggio.
Tutti i tipi di dessert congelati possono essere realizzati con questo dispositivo. Molte preoccupazioni commerciali usano un mix di latticini di base per il gelato come base, aggiungendo aromi e altre inclusioni. È anche possibile iniziare da zero, preparando un ghiaccio di frutta di base o un ricco gelato alla crema con una base di uova. Molti proprietari di congelatore si divertono a sperimentare una varietà di ingredienti e aromi, poiché questa attrezzatura è facile da usare.