Co to jest zamrażarka wsadowa?
Zamrażarka wsadowa to sprzęt używany w komercyjnej produkcji lodów i mrożonych deserów, takich jak gelato i sorbet. Jak sama nazwa wskazuje, ta zamrażarka produkuje zamrożone desery w partiach, które mogą różnić się rozmiarem, przy czym operator będzie kontrolowany przez rozmiar każdego. Wiele małych sklepów z lodami i smakoszy wytwarzają swoje lody w ten sposób; Obawy komercyjne na dużą skalę wykorzystują tak zwaną ciągłą zamrażarkę, zdolną do wytwarzania ogromnych ilości lodów.
Ten rodzaj sprzętu stoi gdzieś między domowym producentem lodów, który zwykle wytwarza bardzo małą ilość lodów, oraz komercyjną zamrażarkę ciągłą, stosowaną na liniach produkcyjnych dużych firm. Typowa zamrażarka wsadowa może stanowić do 24 litrów (22 litrów) lodów, podczas gdy pojemność ciągłej zamrażarki jest potencjalnie niekończąca się.
Typowa zamrażarka wsadowa wygląda trochę jak pralka, a także działa raczej jak jedna. Ma duży cenKomora TRAL, która może być przechylona na boku, wraz z drzwiami blokującymi, aby zabezpieczyć komorę. Wewnątrz do mieszania i mieszania lodów, które jest zamrożone z zewnątrz, stosuje się bardzo duże obracające się ostrza. Po ustalonym okresie w zamrażarce otwiera się mała brama, aby lody umożliwić wypłynięcie do pojemników, które zwykle należy umieścić w zamrażarce wybuchowej do stwardnienia.
Zazwyczaj mrożone desery świeże z zamrażarki nie są w pełni zamrożone. Zamiast tego są bardzo gęste, miękkie i kremowe, o bardzo charakterystycznym smaku i konsystencji, których nie można odtworzyć. Po zamrażaniu wybuchu deser będzie stwardniał do tego stopnia, że jest rozpoznawalny dla konsumentów jako lody lub sorbet, i może być podawany z wyświetlaczy w sklepie lub pakowany w mniejszych pojemnikach na indywidualną sprzedaż. Jeśli planowany jest większy styl pakowania, desermoże być wciągnięty bezpośrednio do tych pojemników z zamrażarki wsadowej, ponieważ jest to znacznie łatwiejsze niż przepakowanie.
Za pomocą tego urządzenia można wykonać wszelkiego rodzaju zamrożone desery. Wiele problemów komercyjnych wykorzystuje podstawową mieszankę mleczarską do lodów jako bazę, dodając aromatyzmy i inne inkluzje. Możliwe jest również zacząć od zera, tworząc podstawowy lód owocowy lub bogate lody kremowe z bazą jajeczną. Wielu właścicieli zamrażarki lubi eksperymentować z różnymi składnikami i aromatami, ponieważ ten sprzęt jest łatwy w użyciu.