O que é queijo de maconha?
O queijo de maconha é um tipo de queijo macio, quebradiço e sem envelhecimento. É muito simples de fazer e também é altamente versátil, tornando -o um queijo popular através dos tempos. Às vezes, pode ser difícil encontrar queijo de maconha na loja. Laticínios e lojas especializadas podem fornecê -lo, e os cozinheiros também podem tentar fazer queijo de maconha em casa. A receita fundamental também pode ser usada para fazer queijo agricultor e pode ser ajustado com temperos adicionais, como ervas frescas para fazer queijo com sabor. Ele ainda tem um pouco de soro, ao contrário do queijo de fazendeiro mais seco, mas não está nadando em soro de leite, como queijo cottage. O queijo maconha é levemente seco e quebradiço com uma textura neutra e cremosa, e pode ser usada como uma propagação ou como substituto para queijos como a ricota. Também tende a ser rico em proteínas e pode ser amigável vegetariano.
Como o queijo não está envelhecido e não tem uma vida útil longa, é provável que se originasse em fazendas e laticínios para uso pessoal. O queijo é rápido e fácil de fazer, e não ocupa espaço de armazenamento enquanto envelhece, pois não tem um tempo de envelhecimento. Os cozinheiros também podem alterar o sabor conforme desejado, tornando -o muito versátil. Como a maioria das pessoas não vive mais em fazendas, o queijo de panela não é tão popular quanto antes, e as receitas que antes chamavam geralmente exigem ricota.
Uma família inteira de queijos é considerada queijo de maconha, incluindo Quark, um queijo fresco feito no norte da Europa. Quark é muito popular em nações como a Alemanha. É tradicionalmente fabricado pela cultura do leite com bactérias de ação rápida, que aumentam a acidez do queijo. Rennet é normalmente adicionado ao Quark para torná -lo mais sólido, embora nem todas as receitas de queijo de maconha exijam coalhas.
Existem várias maneiras de fazer queijo de maconha. Alguns cOoks simplesmente aquece o leitelho, que já possui culturas ativas, e coe a coalhada resultante para pressionar o queijo de maconha. O queijo também pode ser feito azedando um galão (3,8 litros) de leite com um quarto de xícara de vinagre ou adicionando culturas mesofílicas ao leite aquecido. Essas culturas geralmente estão disponíveis em um estado seco ou suspenso para a fabricação de queijos. Depois que o leite foi coalhado, ele é tenso através de gaze antes de ser pressionado e pendurado para secar. Normalmente, o queijo será pressionado novamente antes de ser armazenado sob refrigeração por até três dias antes do uso.