Vad är pottost?

potost är en typ av mjuk, smulig, ojagerad ost. Det är väldigt enkelt att göra och det är också mycket mångsidigt, vilket gör det till en populär ost genom tiderna. Krukost kan ibland vara svår att hitta i butiken, tyvärr. Mejerier och specialbutiker kanske kan tillhandahålla det, och kockar kan också prova på att göra pottenost hemma. Det grundläggande receptet kan också användas för att göra bondeost, och det kan justeras med ytterligare kryddor som färska örter för att göra smaksatt ost.

I huvudsak är potost mitten av keso och jordbruksost. Den har fortfarande en del vassle i sig, till skillnad från den mer torra bondeosten, men det är inte simning i vassle, som keso. Krukost är något torr och smulig med en neutral, krämig konsistens, och den kan användas som en spridning eller som en ersättning för ostar som ricotta. Det tenderar också att vara mycket protein, och det kan också göras vegetarisk vänlig.

Eftersom osten är ojämn och den inte har en lång hållbarhet, är det troligt att det har sitt ursprung i gårdar och mejerier för personligt bruk. Osten är snabb och enkel att göra, och den tar inte lagringsutrymme medan den åldras eftersom den inte har någon åldrande tid. Kockar kan också förändra smaken efter önskemål, vilket gör den mycket mångsidig. Eftersom de flesta människor inte längre bor på gårdar är krukost inte så populär som den en gång var, och recept som en gång krävde det vanligtvis kräver ricotta istället.

En hel familj av ostar betraktas som potost, inklusive Quark, en färsk ost tillverkad i norra Europa. Quark är mycket populärt i länder som Tyskland. Det är traditionellt tillverkat genom att odla mjölk med snabba verkande bakterier, som ökar ostenens surhet. Rannet läggs vanligtvis till kvark för att göra det mer solid, även om inte alla recept på potosten kräver löpe.

Det finns flera sätt att göra potost. Några COoks värmer helt enkelt kärnmjölk, som redan har aktiva kulturer och anstränger de resulterande ostmassorna för att trycka in i pottenost. Osten kan också göras genom att få en gallon (3,8 liter) mjölk med en kvarts kopp vinäger, eller genom att tillsätta mesofila kulturer till uppvärmd mjölk. Dessa kulturer finns ofta i ett torrt eller suspenderat tillstånd för osttillverkning. Efter att mjölken har lockats, ansträngs den genom ostduken innan den pressas och hängdes för att torka. Vanligtvis pressas osten igen innan den förvaras under kylning i upp till tre dagar före användning.