Wat is een dekoven?

Een dekoven is een type oven dat vaak wordt gebruikt voor commercieel bakken. Het doel van een dekoven is om een ​​omgeving te creëren in de kookkamer die een consistent warmtegehoogte bevat dat kan worden gemanipuleerd als dat nodig kan worden. Een dekoven wordt gebruikt om in een commerciële omgeving te bakken, het biedt vaak een superieure voedselkwaliteit. Dit kan worden toegeschreven aan de complexe verwarmingsmechanismen in de ovens. Hoe lang het duurt om de oven in eerste instantie te verwarmen en hoeveel warmte verloren gaat wanneer de deuren worden geopend, worden nauwgezet gemeten..

Het ontwerp van dekovens kan helpen de energie -efficiëntie van de bakkerij als geheel te verbeteren. De ovens behouden warmte beter dan conventionele ovens, dus ze hebben minder vermogen nodig om in de loop van een dag te rennen. Bepaalde ontwerpen kunnen veel ovens tegelijk voeden, waardoor een enkele warmtebron buiten de keukengebied kan zijn.

Er zijn drie primaire verwarmingssystemen die een dekoven kan gebruiken. De eerste staat bekend als een cyclotherme oven. Een cyclotherme oven maakt gebruik van verbranding om lucht te verwarmen. De lucht wordt rond de wanden van de kookkamer geleid. Een convectieventilator beweegt de lucht in de oven in elk gebied van de kamer.

Stoombuisovens zijn een ander type en ze zetten water om in stoom. De verwarmde stoom beweegt door buizen die de kookkamer omringen. De buizen verwarmen het gebied en dan condenseert de stoom terug int.o Water wanneer het afkoelt en wordt verwarmd. Dit type dekoven creëert een kooksfeer die droger is dan andere typen en gebakken goederen een robuustere korst geven.

Het uiteindelijke type dekoven wordt een thermische olie -oven genoemd. Thermische olieovens beginnen met een verwarmingseenheid die zich meestal weg van de kookkamers bevindt. Olie wordt verwarmd en gepompt naar de ovens waar het rond de kookkamerwanden circuleert. werken.