Wat is verwerkte kip?
Verwerkte kip is kippenvlees dat mechanisch is teruggevonden uit een kippenkarkas of is gemaakt van een combinatie van kippenvlees en huid. Veel verschillende soorten verwerking kunnen worden gedaan op ander vlees, maar verwerkte kip is voornamelijk mechanisch hersteld of wordt gemaakt van gemalen kippenvlees en gevormd in vormen. Hoewel ze beelden oproepen van machines en fabriekslijnen, kunnen processen nog steeds worden voltooid door menselijke werknemers. Elk vlees dat een proces heeft doorlopen, zoals drogen, fermeren, uitharden of voorgekookt, kan worden geclassificeerd als verwerkt vlees.
De meest voorkomende stukjes kip die voor voedsel wordt gebruikt, zijn de borsten, benen en vleugels, maar verwerking maakt andere delen van de kip eetbaar. Tijdens de verwerking van een volledig kippenkarkas worden de waardevolle sneden zoals de borsten, benen en vleugels verwijderd door een getrainde werknemer die met een mes werkt, en vervolgens wordt het overgebleven karkas vaak gebruikt om de overgebleven M mechanisch te herstelleneten. Afhankelijk van hoe de meer waardevolle stukken vlees worden gebruikt, kunnen ze al dan niet in een andere vorm worden verwerkt. Voedingsmiddelen zoals Chicken Frankfurter zijn gemaakt van verwerkte kip, met behulp van een mengsel van mager vlees en kippenhuid. Kip Bologna is ook gemaakt van deze verwerkte delen.
Mechanisch herstel is een manier om verwerkte kip te maken die media -aandacht heeft getrokken. Deze methode neemt het kippenkarkas over na het verwijderen van de meest waardevolle sneden en loopt het vervolgens door een machine. Het karkas wordt gemalen, samen met kraakbeen, botten en huid, om het vlees te herstellen dat nog steeds van de kip kan worden opgehaald. De verwerkte kip komt dan uit in een roze mousse, boordevol bacteriën, wachtend om met ammoniak te worden behandeld om de micro -organismen te doden. De kip wordt vervolgens opnieuw gekleurd om het te laten voldoen aan de verwachtingen van hoe kip eruit zieten opnieuw gearomatiseerd om de ammoniaksmaak te verwijderen.
Dit mengsel van verwerkte kip wordt vervolgens gebruikt in verschillende voedselproducten in plaats van duurdere magere kip. Producten die gebruik maken van mechanisch verwerkte kip omvatten kippenham in de VS, of kippenvleesballen in Azië. Men denkt dat dit proces vaak wordt gebruikt bij het maken van kipnuggets, maar hoewel het vlees nog steeds technisch wordt verwerkt in de meeste kipnuggets, kan niet worden gezegd dat het mechanisch wordt verwerkt. Andere soorten verwerking zijn drogen, frementeren, uitharden of voorgekookt.