가공 된 닭은 무엇입니까?

가공 된 닭고기는 닭고기 시체에서 기계적으로 회수되었거나 닭고기와 피부의 조합으로 만들어진 닭고기입니다. 다른 육류에서 다양한 유형의 가공을 수행 할 수 있지만 가공 된 닭은 주로 기계적으로 회수되거나 닭고기 고기로 만들어져 모양으로 형성됩니다. 그들은 기계와 공장 라인의 이미지를 불러 일으키지 만, 프로세스는 여전히 인간 근로자에 ​​의해 완료 될 수 있습니다. 건조, 발효, 경화 또는 사전 조리와 같은 과정을 거친 고기는 가공 고기로 분류 될 수 있습니다.

음식에 사용되는 닭고기의 가장 일반적인 비트는 가슴, 다리 및 날개가 있지만 가공은 닭의 다른 부분을 편집 할 수 있습니다. 전체 치킨 시체를 가공하는 동안 가슴, 다리 및 날개와 같은 귀중한 컷은 칼로 작업하는 숙련 된 직원에 의해 제거되고 남은 사체는 종종 남은 M을 기계적으로 복구하는 데 사용됩니다.먹다. 더 가치있는 고기 컷이 어떻게 사용되는지에 따라 다른 형태로 처리되거나 아닐 수도 있습니다. 치킨 프랑크푸르 터와 같은 음식은 마른 고기와 닭 피부의 혼합물을 사용하여 가공 된 닭고기로 만들어집니다. 닭 볼로냐는이 가공 된 부분으로 만들어졌습니다.

기계적 회복은 미디어의 관심을 끌었던 가공 닭을 만드는 한 가지 방법입니다. 이 방법은 가장 귀중한 컷을 제거한 후 치킨 시체를 남긴 다음 기계를 통해 실행합니다. 시체는 닭고기에서 여전히 얻을 수있는 고기를 회수하기 위해 연골, 뼈 및 피부와 함께 접지되어 있습니다. 가공 된 닭고기는 분홍색 무스로 나옵니다. 박테리아로 가득 차서 미생물을 죽이기 위해 암모니아로 치료 받기를 기다립니다. 그런 다음 닭고기는 닭고기가 어떻게 생겼는지에 대한 기대에 부합하기 위해 다시 색상을 갖습니다.암모니아 맛을 제거하기 위해 재배치.

이 가공 된 닭고기의 혼합물은 더 비싼 마른 닭 대신에 다양한 다른 식품에 사용됩니다. 기계식 가공 닭을 사용하는 제품에는 미국의 닭 햄 또는 아시아의 닭고기 공이 포함됩니다. 이 과정은 종종 치킨 너겟 제작에 사용되는 것으로 생각되지만 고기는 여전히 대부분의 닭 너겟에서 기술적으로 가공되지만 기계적으로 가공 될 수는 없습니다. 다른 유형의 가공에는 건조, 프레임 팅, 경화 또는 사전 조리가 포함됩니다.