O que é frango processado?

O frango processado é carne de frango que foi recuperada mecanicamente de uma carcaça de frango ou é feita de uma combinação de carne de frango e pele. Muitos tipos diferentes de processamento podem ser feitos em outras carnes, mas o frango processado é principalmente recuperado mecanicamente ou é feito de carne de frango e formado em formas. Embora evocem imagens de máquinas e linhas de fábrica, os processos ainda podem ser concluídos por trabalhadores humanos. Qualquer carne que tenha passado por um processo como secagem, fermentação, cura ou pré-cozinha pode ser classificada como carne processada. Durante o processamento de uma carcaça completa de frango, os cortes valiosos, como seios, pernas e asas, serão removidos por um funcionário treinado que trabalha com uma faca, e então a carcaça restante é frequentemente usada para recuperar mecanicamente o restante Mcomer. Dependendo de como os cortes mais valiosos de carne serão usados, eles podem ou não ser processados ​​em outra forma. Alimentos como o frango Frankfurter são feitos de frango processado, usando uma mistura de carne magra e pele de frango. A morcego de frango também é feita com essas peças processadas.

A recuperação mecânica é uma maneira de fazer frango processado que atraiu a atenção da mídia. Esse método leva a carcaça de frango sob a remoção dos cortes mais valiosos e depois a passa por uma máquina. A carcaça é moída, juntamente com cartilagem, ossos e pele, a fim de recuperar a carne que ainda pode ser recebida do frango. O frango processado sai em uma mousse rosa, repleta de bactérias, esperando para serem tratados com amônia para matar os microorganismos. O frango é então recolorado para fazê-lo em conformidade com as expectativas de como é o frangoe re-saborados para remover o sabor da amônia.

Esta mistura de frango processada é então usada em uma variedade de produtos alimentares diferentes no lugar de frango magro mais caro. Os produtos que usam frango processado mecanicamente incluem presunto de frango nos EUA ou bolas de carne de frango na Ásia. Pensa -se frequentemente que esse processo é usado na fabricação de pepitas de frango, mas enquanto a carne ainda é tecnicamente processada na maioria das pepitas de frango, não se pode dizer que seja processado mecanicamente. Outros tipos de processamento incluem secagem, frequência, cura ou pré-cozinha.