処理された鶏とは何ですか？

加工された鶏肉は、鶏肉から機械的に回収された鶏肉であるか、鶏肉と肌の組み​​合わせで作られています。他の肉ではさまざまな種類の加工を行うことができますが、加工鶏肉は主に機械的に回収されるか、鶏肉の肉体から作られて形成されます。機械や工場のラインの画像を思い起こさせますが、プロセスは人間の労働者によって完了することができます。乾燥、発酵、硬化、事前調理などのプロセスを経た肉は、加工肉として分類できます。

食品に使用される鶏肉の最も一般的なビットは、胸、脚、翼ですが、処理は鶏肉の他の部分を作ります。フルチキンの死体の加工中に、胸、脚、翼などの貴重なカットは、ナイフを使用して作業する訓練を受けた従業員によって除去され、その後、残りの死体はしばしば残りの死体を使用して、Mを機械的に回復することがよくあります。食べる。より価値のある肉の切り傷がどのように使用されるかに応じて、それらは別の形に処理される場合とされない場合があります。鶏肉のフランクフルターなどの食品は、無駄のない肉と鶏の皮の混合物を使用して、加工鶏から作られています。チキンボローニャは、これらの加工部品からも作られています。

機械的回復は、メディアの注目を集めた加工鶏肉を作る1つの方法です。この方法では、最も価値のあるカットを除去した後、チキンの死体が残りを取り、それを機械で走らせます。鶏からまだ獲得できる肉を回収するために、死体は軟骨、骨、皮膚とともに粉砕されています。 加工された鶏肉は、微生物を殺すためにアンモニアで治療されるのを待って、バクテリアであふれているピンクのムースで出てきます。鶏肉は、鶏肉がどのように見えるかを期待することに順応させるために再色分されますそして、アンモニアの味を除去するために再燃します。

加工鶏肉のこの混合物は、より高価な赤身の鶏の代わりにさまざまな異なる食品で使用されます。機械的に加工された鶏肉を使用する製品には、米国のチキンハム、またはアジアのチキン肉球が含まれます。このプロセスは、チキンナゲットの製造に使用されると考えられることがよくありますが、肉はほとんどのチキンナゲットで技術的に処理されていますが、機械的に処理されるとは言えません。他の種類の処理には、乾燥、浄化、硬化、または事前調理が含まれます。