뜨거운 소스의 다른 유형은 무엇입니까?

특정 용어로서

"핫 소스"는 칠레 후추와 식초를 사용하여 만들어진 음식 향료로 사용되는 액체를 말합니다. 보다 일반적으로,이 용어는 식사에 향신료를 더하는 음식의 향료를 언급하는 데 사용됩니다.

넓은 칠레 배열로 만든 수천 개의 핫 소스가 있습니다. 다양한 인기에 걸쳐 있습니다. 최근 몇 년 동안 핫 소스를 전문으로하는 회사는 제품을 사실상 "너무 뜨거운 음식"으로 광고하는 데 도움이되었으며, 많은 사람들이 가장 인기있는 뜨거운 소스를 소비하고자하는 욕망을 가지고 놀고 있습니다.

매운 소스의 매운 맛은 스코빌 열 단위 스케일로 결정되며, 캡스 히신의 수준을 측정합니다. 이 스케일은 중성 맛을 감지 할 수 없기 전에 고추 추출물을 설탕 물에 희석 해야하는 횟수를 측정합니다. 캡사이신의 순수한 화학 물질은 15,000,000의 등급을 가지고 있으며 달콤한 피망은 0으로 표시됩니다.

Tabasco ™ 소스는 다음과 같습니다.세계에서 가장 인기있는 뜨거운 소스 중 하나입니다. 비교적 온화한 매운 소스이며, 오리지널 품종은 Scoville 척도에서 2,500-5,000 등급 을가집니다. Tabasco ™는 또한 600-1,200 Scoville Heat Units의 등급을 가진 온화한 녹색 버전을 포함하여 여러 다른 뜨거운 소스를 제시합니다. Tabasco ™ 소스는 1868 년부터 생산 된 후 전 세계적으로 현상이되었습니다.

더 널리 생산 된 소스를 제외하고, 매우 매운 아시아의 뜨거운 소스에서 가장 일반적인 후추 인 Thai Peppers는 Scoville 등급이 50,000-10,000, 또는 Tabasco ™ 소스의 10 ~ 20 배입니다. Habanero Peppers로 만든 Tabasco ™ 소스의 가장 매운 소스조차도 7,000-8,000 Scoville 열 유닛입니다.

많은 사람들이 또한 양 고추 냉이를 사용하여 요리에 매운 성을 더합니다. 와사비는 양 고추 냉이로 만든 가장 인기있는 매운 소스입니다. 와사비의 활성 성분은 캡사이가 아닙니다칠레 기반의 뜨거운 소스에서와 같이 Cin은 여러 가지면에서 매우 유사합니다. 열은 매우 강렬하고 비강에 종종 국소화 될 수 있지만 일반적으로 칠레 고추의 열보다 훨씬 빨리 사라집니다.

뜨거운 소스에서 발견되는 맛은 매운 것만 큼 크게 다릅니다. 사용 된 다양한 후추에서는 고추가 미리 준비되는 방식의 영향을받습니다. 이것의 일반적인 예는 많은 뜨거운 소스에서 발견되는 chipotle 맛입니다. 토마토 나 양파와 같은 다른 야채의 추가는 뜨거운 소스의 맛에도 영향을 미치며 많은 멕시코 살사에서 사용되는 기술입니다.

지난 10 년 동안 많은 소규모 제조업체가 매우 매운 뜨거운 소스를 생산하기 시작했습니다. 그들의 이름은 그들의 놀라운 열을 반영합니다. 이 뜨거운 소스는 매우 매운 매운-90,000 Scoville 열 단위에서부터 undilu에서 소비해야 할 것 이상으로 다양합니다.테드 형태. 그런 것 중 하나입니다 소스의 스코빌 등급은 순수한 캡사이신의 강도의 7,000,000 이상 또는 거의 절반입니다. 이것을 관점에서 말하면, 수비 무기 인 Pepper Spray 은 캡사이신으로 만들어졌으며 일반적인 Scoville 열 단위 등급은 약 2,000,000입니다.

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