Wat is RAW Starts stappen?
Raw Start Stewing is een stovenmethode waarbij het stovenproces wordt gestart met ruwe ingrediënten, in plaats van ingrediënten die zijn gebakken of gebakken. Deze stovenmethode richt de aandacht op de natuurlijke smaken van de ingrediënten, en het heeft de neiging om een minder complexe smaak te creëren dan een stoofpot gemaakt met gebakken ingrediënten. Sommige recepten vragen specifiek om rauw stappen en andere koks zoals experimenteren met deze techniek wanneer ze werken met natuurlijk smaakvolle ingrediënten.
Bij conventionele stoofpunten zijn de stoofpotingrediënten meestal kort bruin in een vorm van vet. De Browning zet een complexe ernstige chemische reacties uit die collectief bekend staat als de Maillard -reactie die een rijke smaak veroorzaakt om zich te ontwikkelen. Vlees profiteert vooral van Browning, maar groenten kunnen ook bruin zijn. Browning kan ook worden bereikt in de oven, door groenten en vlees kort te roosteren bij hoge temperatuur voordat het stoofproces wordt gestart.
in rauwBegin met stoven, dit podium wordt overgeslagen. Het ontbreken van de Maillard -reactie zorgt ervoor dat het eindproduct een zeer onderscheidende smaak heeft, die de gekarameliseerde tonen mist van stoofschotels gemaakt met bruine ingrediënten. De natuurlijke smaken komen meestal duidelijker door, met sommige koks die zich concentreren op beperkte ingrediënten in rauw start stoven om ervoor te zorgen dat de smaken niet modderig worden. Stoofschotels die op deze manier zijn gemaakt, hebben de neiging om een lichtere, duidelijkere smaak te hebben.
Een belangrijk voordeel voor Raw Start Stewing is dat het tijd bespaart. Browning voor traditionele stoofschotels kan lang duren wanneer het goed wordt gedaan, omdat de ingrediënten aan alle kanten en in batches volledig bruin moeten zijn om ervoor te zorgen dat de pot niet te druk is. In rauw stegen stoven, worden de ingrediënten gewoon in de pot gegooid, bedekt met vloeistof en mogen koken. Raw Start Stews zijn ook lager in vet, dus ze zijn meestal minder vettig. Voor kampeerders, Raw Start St.Ewing kan aantrekkelijk zijn omdat het gemakkelijker te beheren is en sneller dan traditionele stoofschotels.
Cooks kunnen experimenteren met alle smaken die ze leuk vinden in rauw stappen stoven. Vlees is meestal een kritisch ingrediënt, idealiter een vlees dat geschikt is om te stoven als een braadpaneel. Wortelen, uien, tomaten, aardappelen, champignons, selderij en een assortiment andere groenten kunnen worden toegevoegd, samen met kruiden of kruiden. Sommige koks voegen graag extra hulp aan het einde toe, zodat diners de smaak van gestoofde groenten krijgen, samen met de textuur van frisse licht gekookte groenten.