Raw Start Stewing이란 무엇입니까?

Raw Start Stewing은 볶거나 튀긴 성분이 아닌 원시 성분으로 스튜 공정을 시작하는 스튜 방법입니다. 이 조력 방법은 성분의 자연 맛에 주목하며, 볶은 재료로 만든 스튜보다 덜 복잡한 맛을 만드는 경향이 있습니다. 일부 레시피는 특별히 원시 시작을 요구하며, 자연적으로 맛이 좋은 성분으로 작업 할 때이 기술을 실험하는 것과 같은 다른 요리사. 브라우닝은 풍부한 풍미가 발생하는 Maillard 반응으로 공동으로 알려진 복잡한 심각한 화학 반응을 일으킨다. 고기는 특히 갈색의 혜택을 받지만 야채도 갈색으로 만들 수 있습니다. 브라우닝은 오븐에서 조림 과정을 시작하기 전에 야채와 고기를 고온에서 짧게 구운 것도 달성 할 수 있습니다.

in Raw조림을 시작하십시오.이 단계는 건너 뜁니다. Maillard 반응의 부족으로 인해 최종 생성물은 매우 독특한 맛을 갖게되며, 이는 갈색 성분으로 만든 스튜의 캐러멜 화폐가 부족합니다. 자연 맛은 더 명확하게 들어오는 경향이 있으며, 일부 요리사는 맛이 진흙 투성이가되지 않도록 생생한 시작의 제한된 성분에 집중합니다. 이런 식으로 만든 스튜는 더 가볍고 선명한 맛을 갖는 경향이 있습니다.

원시 시작 스튜에서 중요한 장점 중 하나는 시간을 절약한다는 것입니다. 전통적인 스튜의 브라우닝은 냄비가 너무 붐비지 않도록 재료를 사방과 배치로 완전히 갈색으로 만들어야하므로 올바르게 수행되면 오랜 시간이 걸릴 수 있습니다. 생식 시작시, 재료는 단순히 냄비에 던져져 액체로 덮고 요리 할 수 ​​있습니다. 원시 스타트 스튜도 지방이 낮기 때문에 기름기가 덜 경향이 있습니다. 야영 자에게는 Raw Start St.Ewing은 전통적인 스튜보다 관리하기가 쉽고 빠르기 때문에 매력적일 수 있습니다.

요리사는 원시 스타트 스튜에서 좋아하는 맛을 실험 할 수 있습니다. 고기는 일반적으로 치명적인 성분이며 이상적으로는 척 로스트처럼 조인에 적합한 고기입니다. 당근, 양파, 토마토, 감자, 버섯, 셀러리 및 기타 야채를 허브 나 향신료와 함께 첨가 할 수 있습니다. 일부 요리사는 끝에 야채를 추가로 추가하는 것을 좋아하므로 식당은 바삭 바삭한 가볍게 요리 된 야채의 질감과 함께 조림 야채의 맛을 얻습니다.