生のスタートシチューとは何ですか？

raw Start Stewingは、ソテーまたは揚げ物ではなく、生の成分でシチュープロセスを開始することを伴うシチュー化方法です。このシチュー方法は、成分の自然なフレーバーに注意を向けており、ソテーした成分で作られたシチューよりも複雑ではない風味を生み出す傾向があります。一部のレシピは、生のスタートシチューを特に呼び、他の料理人は自然の風味豊かな成分を使用しているときにこのテクニックを実験するなどの料理人を呼びます。褐変は、豊かな風味を発生させるメイラード反応として共同で知られる複雑な深刻な化学反応を引き起こします。肉は特に褐変の恩恵を受けますが、野菜も茶色になっている可能性があります。オーブンでは、煮込みプロセスを開始する前に高温で野菜と肉を一時的に焙煎することで、オーブンでも茶色く調整することができます。

煮込みを開始します。この段階はスキップされます。メイラード反応がないため、最終製品は非常に独特の風味を持ちます。自然のフレーバーはより明確に通過する傾向があり、一部の料理人は、味が泥だらけにならないように、生のスタート煮込みの限られた成分に集中しています。このように作られたシチューは、より軽く、より鮮明な風味を持つ傾向があります。

生のスターティングスタートの重要な利点の1つは、時間を節約することです。従来のシチューのブラウニングは、ポットが混雑しすぎないようにするために材料を完全に茶色にしてバッチで完全に茶色にする必要があるため、適切に行われたときに長い時間がかかる場合があります。生のスタート煮込みでは、材料は鍋に投げられ、液体で覆われ、調理が許可されています。生のスタートシチューも脂肪が低いため、脂っこくない傾向があります。キャンピングカーの場合、Raw Start Stユーイングは、従来のシチューよりも管理が簡単で速いため、魅力的です。

クックは、生の煮込みで好きなフレーバーを実験できます。肉は通常、重要な成分であり、理想的にはチャックローストのような煮込みに適した肉です。ニンジン、玉ねぎ、トマト、ジャガイモ、キノコ、セロリ、およびハーブやスパイスとともに、他の野菜の品揃えを加えることができます。一部の料理人は、最終的に野菜の助けを追加したいと思っているので、ダイナーは煮込んだ野菜の風味と、パリッとした軽く調理された野菜の質感を得ることができます。