Wat is Rum Cake?
Het gebruik van rum bij snoep, zoals snoep en cakes, bestaat er al sinds Rum zijn eerste verschijning in de Oude Wereld verscheen. Het fungeerde als een conserveermiddel in een tijdperk van geen koeling en zorgde ervoor dat fruitcakes en pruimpuddingen een behoorlijk klap hadden verpakt. Het wordt nog steeds gebruikt in verschillende recepten. Een van de beroemdste is de rumcake.
Wanneer gebruikt om fruitcakes op smaak te brengen en te behouden, werd rum geleidelijk toegevoegd, gedurende een periode van enkele weken. De gebakken fruitcake werd strak bedekt en rum was om de drie of vier dagen over de cake besprenkeld, vanaf het moment dat het werd gemaakt, tot de dag dat het werd gegeten. Fruitcake was een traditioneel Engels kerstdessert, maar het is ook nog steeds populair in dat land als een bruidstaart.
Rum Cake is ontwikkeld om rum te helpen bij het koken in moderne Amerikaanse keukens. Rum is een heel zoete drank en heeft de neiging zich goed te lenen voor modernere snoepjes zoals rumballen en rumcake. Rumcake is over het algemeen gemakkelijk te maken en kan zelfs worden gemaakt van een MIX. De rum kan worden toegevoegd aan het beslag, zoals gebruikelijk is voor een cakemix, of toegevoegd na het koken, door rum over de gebakken cake te besprenkelen en deze enkele uren te laten zitten. In beide versies wordt ook een rumglazuur op de taart gebruikt.
Voor een scratch rum cake bakt een kok zijn of haar favoriete gele cake recept in een pan in buisstijl. De cake mag afkoelen en wordt dan op de serveerplaat gebleken. De kok gebruikt een dunne spies om kleine gaten in de cake te steken en ongeveer 1/2 kopje (118 milliliter) donkere rum is op de taart besprenkeld. De cake wordt dan ongeveer 30 minuten geglaza voordat u op serveert.
Een rumcake gemaakt van een mix neemt een gele cakemix (zonder pudding), een doos onmiddellijke vanillepudding/taartvulling (3 3/4 gram of 106 gram), 4 eieren, 1/2 kopje water, 1/2 kopje groenteolie en 1/2 kopje donkere rum. De kok combineert alle ingrediënten en giet in een ingevette en met bloem bestoven buisvorm. DeCake kookt een uur voor 325 graden Fahrenheit (162 graden Celsius). Koel de cake 15 minuten in de pan. Blijkt aan het dienen schotel.
Het glazuur gebruikt 1/2 kopje boter (113 gram); 1/4 kopje water (60 milliliter); 1 kopje suiker (227 gram) en 1/2 kopje (18 milliliter) donkere rum. Smelt de boter in een pan. Voeg water en suiker toe en kook 5 minuten. Haal van het vuur en roer rum. Glaze cake. Walnoten kunnen worden gemengd met het beslag of aan de bovenkant van de cake worden toegevoegd na beglazing.
Een rumcake is tegenwoordig een favoriet vakantiedessert en als een cakemix wordt gebruikt, kan een kok worden verzekerd van bijna waterdichte resultaten. Een Italiaanse rumcake kan ook gekonfijte kersen en andere fruit gebruiken, zodat een kok deze kan toevoegen voor een andere touch. Talloze recepten voor rumcake zijn beschikbaar op internet.