Wat is verzadigd vet?
Verzadigd vet is een van de twee belangrijkste categorieën vetten die in voedingsmiddelen verschijnen. Het wordt onderscheiden van onverzadigd vet omdat er geen dubbele bindingen zijn tussen koolstofatomen in zijn chemische make -up, zodat de vetzuren verzadigd zijn met waterstof. Natuurlijk voorkomend verzadigd vet, zoals het vet dat wordt gevonden in voedingsmiddelen op basis van dieren, congeals wanneer koel, hoewel natuurlijk voorkomend onverzadigd vet, zoals olijfolie, vloeiend blijft. Verzadigd vet is minder kans om te bederven dan onverzadigd vet en stabieler tijdens het koken.
De Wereldgezondheidsorganisatie (WHO), samen met de United States Centers for Disease Control (CDC) en Food and Drug Administration (FDA), dringt er bij mensen op aan hun inname van verzadigd vet te beperken, omdat veel experts het hebben gekoppeld aan hart- en vaatziekten. Een dieet met veel verzadigde vetten kan leiden tot hoog cholesterol, wat op zijn beurt kan leiden tot atherosclerose, coronaire hartziekten en beroertes. Verzadigde vetinname verhoogt iemands lage dichtheid LIpoproteïne (LDL) niveaus - Dat is het "slechte" cholesterol. Onverzadigd vet verhoogt daarentegen de niveaus van lipoproteïne (HDL) met hoge dichtheid, wat resulteert in een wenselijk cholesterolprofiel.
Hoewel vet een noodzakelijk onderdeel is van een gezond dieet, zijn de meeste voedingsdeskundigen het erover eens dat zoveel mogelijk vetbronnen onverzadigd, niet -gehydrogeneerd vet moeten zijn, zoals die gevonden in olijfolie, canola -olie, vis, noten en avocado. Verzadigd vet wordt voornamelijk gevonden in dierlijke producten, waaronder vlees en zuivelproducten, maar wordt ook gevonden in sommige plantenbronnen. Kokosolie, katoenzaadolie en palmpitolie bevatten bijvoorbeeld allemaal verzadigd vet.
De American Heart Association (AHA) suggereert dat verzadigd vet niet meer dan zeven procent van de dagelijkse calorie -inname zou moeten uitmaken. Om cholesterol te beheren, overweeg het vervangen van verzadigde vetten waar mogelijk door onverzadigde vetten. Gebruik olijfolie wanneer CookiNg in plaats van boter bijvoorbeeld, en kies vaker vissen dan rood vlees. Onverzadigd vet verhoogt niet alleen HDL -niveaus, maar verlaagt ook LDL -niveaus. Hoewel de oudere FDA -richtlijnen aanbevolen dat onverzadigde vetten niet meer dan 30% van iemands dagelijkse calorie -inname mogen overschrijden, hebben de nieuwe richtlijnen deze limiet geëlimineerd.