포화 지방이란 무엇입니까?

포화 지방은 음식에 나타나는 두 가지 주요 지방 중 하나입니다. 화학 화장에 탄소 원자 사이에 이중 결합이 없으므로 지방산이 수소와 함께 포화 된 이되도록 불포화 지방과 구별됩니다. 동물성 식품에서 발견되는 지방과 같은 자연적으로 발생하는 포화 지방은 시원 할 때 종결되며 올리브 오일과 같은 자연적으로 발생하는 불포화 지방은 유동적입니다. 포화 지방은 불포화 지방보다 손질 할 가능성이 적고 요리 중에 더 안정적입니다.

세계 보건기구 (WHO)는 미국 질병 통제 센터 (CDC) 및 식품의 약국 (FDA)과 함께 많은 전문가들이 심혈관 질환과 연결했기 때문에 사람들이 포화 지방 섭취를 제한 할 것을 촉구합니다. 포화 지방이 높은식이는 콜레스테롤이 높을 수 있으며, 이로 인해 죽상 동맥 경화증, 관상 동맥 심장 질환 및 뇌졸중이 발생할 수 있습니다. 포화 지방 섭취는 저밀도를 높입니다. lIpoprotein (LDL) 수준 - 이것이 "나쁜"콜레스테롤입니다. 반면에 불포화 지방은 고밀도 지단백질 (HDL) 수준을 높여 바람직한 콜레스테롤 프로파일을 초래합니다.

지방은 건강한식이 요법의 필수 부분이지만, 대부분의 영양사는 가능한 많은 지방 공급원이 올리브 오일, 카놀라유, 생선, 견과류 및 아보카도에서 발견되는 것과 같이 불포화되지 않은 비화 상태가되어야한다는 데 동의합니다. 포화 지방은 주로 육류 및 유제품을 포함한 동물성 제품에서 발견되지만 일부 식물원에서도 발견됩니다. 코코넛 오일, 면화 오일 및 팜 커널 오일에는 모두 포화 지방이 포함되어 있습니다.

American Heart Association (AHA)은 포화 지방이 일일 칼로리 섭취량의 7 %를 차지해야한다고 제안합니다. 콜레스테롤을 관리하려면 불포화 지방으로 가능한 경우 포화 지방을 대체하는 것을 고려하십시오. 요리 할 때 올리브 오일을 사용하십시오예를 들어 버터 대신 NG는 붉은 고기보다 자주 생선을 선택하십시오. 불포화 지방은 HDL 수준을 높일뿐만 아니라 LDL 수준을 낮 춥니 다. 오래된 FDA 지침은 불포화 지방이 일일 칼로리 섭취량의 30%를 초과해서는 안되지만 새로운 가이드 라인은이 한계를 제거했습니다.