Was ist gesättigtes Fett?
gesättigtes Fett ist eine der beiden Hauptkategorien von Fetten, die in Lebensmitteln auftreten. Es unterscheidet sich von ungesättigtem Fett darin, dass es in seinem chemischen Make -up keine Doppelbindungen zwischen Kohlenstoffatomen gibt, so dass die Fettsäuren mit Wasserstoff gesättigt sind. Natürlich vorkommendes gesättigtes Fett, wie das Fett in Lebensmitteln auf tierischer Basis, kühlt kühl, während natürlich vorkommendes ungesättigtes Fett wie Olivenöl flüssig ist. Es ist weniger wahrscheinlich, dass gesättigte Fett beim Kochen stabiler und stabiler ist.
Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) sowie die US -amerikanischen Zentren für Krankheitskontrolle (CDC) und Food and Drug Administration (FDA) fordern die Menschen auf, ihre Aufnahme von gesättigtem Fett zu begrenzen, da viele Experten es mit Herz -Kreislauf -Erkrankungen in Verbindung gebracht haben. Eine Diät mit hohem gesättigten Fetten kann zu einem hohen Cholesterinspiegel führen, was wiederum zu Atherosklerose, koronaren Herzerkrankungen und einem Schlaganfall führen kann. Gesättigte Fettaufnahme erhöht die niedrige Dichte lIpoprotein (LDL) -Pegel - das ist das "schlechte" Cholesterin. Ungesättigtes Fett hingegen erhöht die HDL -Spiegel mit hoher Dichte, was zu einem wünschenswerten Cholesterinprofil führt.
Während Fett ein notwendiger Bestandteil einer gesunden Ernährung ist, sind sich die meisten Ernährungswissenschaftler einig, dass so viele Fettquellen wie möglich ungesättigt, ungydriertes Fett sein sollten, wie das in Olivenöl, Rapsöl, Fisch, Nüssen und Avocado. Gesättigtes Fett findet sich hauptsächlich in tierischen Produkten, einschließlich Fleisch- und Milchnahrungsmitteln, ist aber auch in einigen Pflanzenquellen gefunden. Kokosöl, Baumwollsamenöl und Palmkernöl enthalten zum Beispiel gesättigtes Fett.
Die American Heart Association (AHA) schlägt vor, dass gesättigtes Fett nicht mehr als sieben Prozent der täglichen Kalorienaufnahme ausmachen sollte. Um Cholesterinspiegel zu behandeln, erwägen Sie, gesättigte Fette zu ersetzen, wo immer möglich durch ungesättigte Fette. Verwenden Sie Olivenöl beim CookiZum Beispiel ng statt Butter und wählen Sie öfter Fisch als rotes Fleisch. Ungesättigtes Fett erhöht nicht nur die HDL -Spiegel, sondern senkt auch den LDL -Spiegel. Während die älteren FDA -Richtlinien empfohlen haben, ungesättigte Fette 30% der täglichen Kalorienaufnahme nicht zu überschreiten, haben die neuen Richtlinien diese Grenze beseitigt.