Hvad er mættet fedt?

Mættet fedt er en af ​​de to hovedkategorier af fedt, der vises i fødevarer. Det adskilles fra umættet fedt, idet der ikke er nogen dobbeltbindinger mellem carbonatomer i dets kemiske makeup, så fedtsyrerne er mættede med brint. Naturligt forekommende mættet fedt, såsom fedt, der findes i dyrebaserede fødevarer, kongeals, når de er køligt, mens naturligt forekommende umættet fedt, såsom olivenolie, forbliver flydende. Mættet fedt er mindre tilbøjeligt til at forkæle end umættet fedt og mere stabilt under madlavning.

Verdenssundhedsorganisationen (WHO) sammen med De Forenede Staters Centers for Disease Control (CDC) og Food and Drug Administration (FDA) opfordrer folk til at begrænse deres indtag af mættet fedt, da mange eksperter har knyttet det til kardiovaskulær sygdom. En diæt med højt mættet fedt kan føre til højt kolesteroltal, hvilket igen kan føre til åreforkalkning, koronar hjertesygdom og slagtilfælde. Mættet fedtindtag hæver ens lavtæthed LIpoprotein (LDL) niveauer - det er det "dårlige" kolesterol. Umættet fedt hæver på den anden side niveauerne med høj densitet lipoprotein (HDL), hvilket resulterer i en ønskelig kolesterolprofil.

Mens fedt er en nødvendig del af en sund kost, er de fleste ernæringseksperter enige om, at så mange fedtkilder som muligt skal være umættet, uhydrogeneret fedt, såsom det, der findes i olivenolie, rapsolie, fisk, nødder og avocado. Mættet fedt findes hovedsageligt i animalske produkter, herunder kød og mejeriprodukter, men findes også i nogle plantekilder. Kokosnøddeolie, bomuldsfrøolie og palme -kerneolie indeholder for eksempel mættet fedt.

American Heart Association (AHA) antyder, at mættet fedt ikke skal udgøre mere end syv procent af ens daglige kaloriindtag. For at håndtere kolesterol skal du overveje at udskifte mættet fedt, hvor det er muligt med umættede fedtstoffer. Brug olivenolie, når CookiNG i stedet for smør, for eksempel, og vælg fisk oftere end rødt kød. Umættet fedt hæver ikke kun HDL -niveauer, men sænker også LDL -niveauer. Mens de ældre FDA -retningslinjer anbefalede, at umættede fedtstoffer ikke skulle overstige 30% af ens daglige kaloriindtag, har de nye retningslinjer fjernet denne grænse.