Vad är mättat fett?
mättat fett är en av de två huvudkategorierna av fetter som förekommer i livsmedel. Det skiljer sig från omättat fett genom att det inte finns några dubbelbindningar mellan kolatomer i dess kemiska smink, så att fettsyrorna är mättade med väte. Naturligt förekommande mättat fett, såsom fettet som finns i djurbaserade livsmedel, congeals när de är svala, medan naturligt förekommande omättat fett, såsom olivolja, förblir flytande. Mättat fett är mindre benägna att förstöra än omättat fett och mer stabilt under tillagningen.
Världshälsoorganisationen (WHO), tillsammans med USA: s Centers for Disease Control (CDC) och Food and Drug Administration (FDA), uppmanar människor att begränsa deras intag av mättat fett, eftersom många experter har kopplat det till hjärt -kärlsjukdomar. En diet med hög mättat fetter kan leda till högt kolesterol, vilket i sin tur kan leda till åderförkalkning, koronar hjärtsjukdom och stroke. Mättat fettintag höjer ens låg densitet lIpoprotein (LDL) -nivåer - Det är det "dåliga" kolesterolet. Omättat fett höjer å andra sidan nivåerna med hög densitet lipoprotein (HDL), vilket resulterar i en önskvärd kolesterolprofil.
Medan fett är en nödvändig del av en hälsosam kost, är de flesta näringsläkare överens om att så många fettkällor som möjligt bör vara omättade, ohydrogenat fett, såsom det som finns i olivolja, rapsolja, fisk, nötter och avokado. Mättat fett finns huvudsakligen i animaliska produkter, inklusive kött och mejerimat, men finns också i vissa växtkällor. Kokosnötsolja, bomullsfröolja och palmkärnolja innehåller till exempel mättat fett.
American Heart Association (AHA) antyder att mättat fett bör utgöra högst sju procent av ens dagliga kaloriintag. För att hantera kolesterol, kan du överväga att ersätta mättade fetter där det är möjligt med omättade fetter. Använd olivolja när cookiNG istället för smör, till exempel, och välj fisk oftare än rött kött. Omättat fett höjer inte bara HDL -nivåer utan också sänker LDL -nivåer. Medan de äldre FDA -riktlinjerna rekommenderade att omättade fetter inte skulle överstiga 30% av ens dagliga kaloriintag, har de nya riktlinjerna eliminerat denna gräns.