Wat is zuurdesem cake?
Sourdough -cake is een zoet dessert gemaakt met behulp van een zure giststarter. Dit type cake wordt geleverd in verschillende smaken, waaronder gewone, chocolade en aardbei. In New Orleans verschijnt een traditionele zuurdesemcake genaamd A King Cake regelmatig tijdens feesten in de late winter tot het vroege voorjaar. Sourdough Cake is een verscheidenheid aan gistcake. Afgezien van de zuurdesemgiststarter, zijn andere ingrediënten in een zuurdesemcake eieren, boter en room naast bloem, suiker en zout. Sommige zuurdesemcake heeft een vulling, vaak kaneel en suiker- of fruittaartvulling.
Dit type cake kan op veel manieren worden op smaak gebracht, met likeuren zoals Amaretto of fruit. Verschillende koks gebruiken verschillende technieken om dit type cake te bereiden, maar in de meeste gevallen wordt de gist gemengd met de natte ingrediënten voordat de bloem in de mix wordt geïntroduceerd. Goed uitgeruste koks gebruiken vaak een elektrische mixer met een deeghaak om de bloem te mengen met de andere cake-ingrediënten.
DusUrdough -cake wordt vaak beschouwd als een soort koffiecake. Het is vergelijkbaar met een normale koffiecake, behalve het gebruik van zuurdesemgist in de mix in plaats van cakegist. Typische cakes zonder gist gebruiken andere zuurdesemmiddelen zoals bakpoeder om de cake luchtig te maken. Dit soort cakes zijn over het algemeen gemaakt met bloem voor alle doeleinden, maar kan ook worden gemaakt met andere soorten bloem gemengd, met name zemelenmeel of boekweitmeel.
Een traditionele zuurdesemcake genaamd A King Cake is een veel voorkomend dessert bij feesten in New Orleans. Dit type cake is kleurrijker dan andere zuurdesemtaarten en heeft een speciale toevoeging die het uniek maakt. King Cake is versierd met paars, groen en goud en de vorm van een kroon. Er wordt een klein, niet-bewerkbaar item binnen gebakken en wanneer de cake wordt geserveerd, wordt de vinder verondersteld om het komende jaar met geluk te worden geschonken. Meestal is het oneetbare item een UNCooked boon of een plastic speelgoed, vaak een kleine plastic baby.
Bij het maken van brood met een droge giststarter is het vaak nodig om de gist in warm water te bloeien voordat u het brood maakt. Sourdough -starters zijn meestal actief en hoeven normaal gesproken niet in warm water te worden doorweekt voordat ze bakken. Sommige droog zuurdesemsters bestaan, maar ze worden algemeen beschouwd als inferieur aan actieve zuurdesemgist. Over het algemeen krijgen bakkers zuurdesemstarters van andere bakkers, maar ze kunnen meestal worden besteld of gekocht in specialistische broodwinkels.