Co to jest ciasto na zakwasie?
Cake na zakwasie to słodki deser wykonany za pomocą rozrusznika drożdżakowego zakwasu. Ten rodzaj ciasta występuje w różnych smakach, w tym na równinę, czekoladę i truskawkę. W Nowym Orleanie tradycyjne ciasto na zakwasie o nazwie King Cake regularnie występuje podczas uroczystości późną zimą do wczesnej wiosny. Ciasto na zakwasie to różnorodne ciasto drożdżowe. Oprócz rozrusznika drożdży na zakwasie, inne składniki w ciasta na zakwasie obejmują jajka, masło i śmietanę, a także mąkę, cukier i sól. Niektóre ciasto na zakwasie ma napełnianie, często napełnianie cynamonu i cukru lub ciasta owocowego.
Tego rodzaju ciasto można aromatyzować na wiele sposobów, używając likierów takich jak amaretto lub owoce. Różne kucharze wykorzystują różne techniki, aby przygotować ten rodzaj ciasta, ale w większości przypadków drożdże mieszają się z mokrymi składnikami przed wprowadzeniem mąki do mieszanki. Dobrze wyposażeni szefowie kuchni często używają miksera elektrycznego z hakiem ciasta, aby mieszać mąkę z innymi składnikami ciasta.
Ciasto Urdough jest często uważane za rodzaj ciasta kawowego. Jest podobny do normalnego ciasta kawowego, z wyjątkiem użycia drożdży na zakwasie w mieszance zamiast drożdży. Typowe ciasta bez drożdży używają innych środków zaczyniowych, takich jak proszek do pieczenia, aby ciasto jest puszyste. Tego rodzaju ciasta są zwykle wytwarzane z mąki uniwersalnej, ale można je również wykonać z innych rodzajów mieszanej mąki, szczególnie mąki otrębowej lub mąki gryczkowej.
Tradycyjne ciasto na zakwasie o nazwie King Cake to wspólny deser podczas uroczystości w Nowym Orleanie. Ten rodzaj ciasta jest bardziej kolorowy niż inne ciasta na zakwasie i ma specjalny dodatek, który czyni go wyjątkowym. King Cake jest ozdobione fioletowymi, zielonymi i złotymi i kształtowanymi jak korona. Mały, nieedyczny przedmiot jest w środku pieczony, a kiedy ciasto jest podawane, uważa się, że w nadchodzącym roku wyszukiwanie jest przyznawane ze szczęściem. Zwykle produkt niejasny jest UNCPogoniona fasola lub plastikowa zabawka, często małe plastikowe dziecko.
Podczas robienia chleba z suchym rozrusznikiem drożdży często konieczne jest kwitnienie drożdży w ciepłej wodzie przed zrobieniem chleba. Rozruszniki na zakwasie są zwykle aktywne i zwykle nie muszą być przemoczone w ciepłej wodzie przed pieczeniem. Istnieją niektóre rozruszniki suchego zakwasu, ale są powszechnie uważane za gorsze od aktywnych drożdżaków na zakwasie. Ogólnie rzecz biorąc, piekarze dostają startujących na zakwasie od innych piekarzy, ale zwykle można je zamówić lub kupować w specjalnych sklepach chlebowych.