サワードウケーキとは何ですか？

サワードウのケーキは、サワードウ酵母のスターターを使用して作られた甘いデザートです。このタイプのケーキには、プレーン、チョコレート、イチゴなど、さまざまなフレーバーがあります。ニューオーリンズでは、キングケーキと呼ばれる伝統的なサワードウのケーキが、冬の終わりから早春のお祝いに定期的に登場します。サワードウケーキはさまざまな酵母ケーキです。サワードウ酵母のスターターとは別に、サワードウのケーキの他の材料には、小麦粉、砂糖、塩に加えて、卵、バター、クリームが含まれます。サワードウのケーキには、しばしばシナモンとシュガーまたはフルーツパイの詰め物が詰め込まれています。さまざまな料理人がこのタイプのケーキを準備するためにさまざまな技術を使用していますが、ほとんどの場合、酵母は、小麦粉がミックスに導入される前に濡れた成分と混合されます。設備の整ったシェフは、小麦粉を他のケーキ材料と混ぜ合わせるために、生地フックを備えた電動ミキサーを使用します。

ウルドウケーキは、しばしばコーヒーケーキの一種と見なされます。ケーキ酵母の代わりにミックスでサワードウ酵母を使用することを除いて、通常のコーヒーケーキに似ています。酵母のない典型的なケーキは、ベーキングパウダーのような他の膨張剤を使用してケーキをふわふわにします。これらのタイプのケーキは、一般に万能粉で作られていますが、特にブラン粉またはそば粉を混ぜた他の種類の小麦粉で作ることもできます。

キングケーキと呼ばれる伝統的なサワードウケーキは、ニューオーリンズのお祝いで一般的なデザートです。このタイプのケーキは、他のサワードウケーキよりもカラフルで、特別な追加があり、ユニークなものです。キングケーキは、紫、緑、金で飾られ、王冠のような形をしています。小さくて味のないアイテムが内部に焼かれ、ケーキが提供されると、ファインダーは来年に幸運を授けられると考えられています。通常、食べられないアイテムはUNCですびっくりした豆またはプラスチックのおもちゃ、しばしば小さなプラスチックの赤ちゃん。

乾燥酵母のスターターでパンを作るとき、パンを作る前に酵母を温水に咲かせることがよくあります。サワードウのスターターは通常活動的であり、通常は焼く前に温水に浸す必要はありません。いくつかの乾燥したサワードウのスターターが存在しますが、それらは活発なサワードウ酵母よりも広く劣っていると考えられています。一般的に、パン屋は他のパン屋からサワードウのスターターを獲得しますが、通常、専門のパン店で注文または購入することができます。