Hvad er surdejkage?
Sourdough Cake er en sød dessert lavet ved hjælp af en surdej gærstarter. Denne type kage findes i en række forskellige smag, herunder almindelig, chokolade og jordbær. I New Orleans optræder en traditionel surdejkage kaldet en konge kage regelmæssige optrædener på festlighederne i slutningen af vinteren til det tidlige forår. Sourdough -kage er en række gærkage. Bortset fra den surdej gærstarter inkluderer andre ingredienser i en surdejkage æg, smør og fløde ud over mel, sukker og salt. Nogle surdejkage har en påfyldning, ofte kanel og sukker- eller frugtkagefyldning.
Denne type kage kan aromatiseres på mange måder ved hjælp af likører som amaretto eller frugt. Forskellige kokke bruger forskellige teknikker til at tilberede denne type kage, men i de fleste tilfælde blandes gæren med de våde ingredienser, før melet introduceres i blandingen. Veludstyrede kokke bruger ofte en elektrisk mixer med en dejkrog til at blande melet med de andre kageingredienser.
SåUrdough -kage betragtes ofte som en type kaffekage. Det ligner en normal kaffekage bortset fra brugen af surdej gær i blandingen i stedet for kage gær. Typiske kager uden gær bruger andre surdejsmidler som bagepulver til at få kagen fluffy. Disse typer kager er generelt lavet med mel til alt, men kan også fremstilles med andre typer mel blandet, især klid mel eller boghvede mel.
En traditionel surdejkage kaldet en konge kage er en almindelig dessert ved fejringerne i New Orleans. Denne type kage er mere farverig end andre surdejkager og har en særlig tilføjelse, der gør den unik. King Cake er dekoreret med lilla, grøn og guld og formet som en krone. En lille, ikke-spiselig vare bages inde, og når kagen serveres, menes finderen at være tildelt held og lykke i det kommende år. Normalt er den uspiselige vare en UNCOoked bønne eller et plastisk legetøj, ofte en lille plastbaby.
Når du laver brød med en tør gærstarter, er det ofte nødvendigt at blomstre gæren i varmt vand, før du laver brødet. Sourdough -startere er normalt aktive og behøver normalt ikke at blive gennemvædet i varmt vand, før de bages. Der findes nogle tørre surdej -startere, men de betragtes bredt underordnede end aktiv surdej gær. Generelt får bagere surdej startere fra andre bagere, men de kan normalt bestilles eller købes i specialbrødbutikker.