Co je to kváskový dort?
Sourdough Cake je sladký dezert vyrobený pomocí kváskového kvasinkového startéru. Tento typ dortu přichází v různých příchutích, včetně obyčejné, čokolády a jahod. V New Orleans se tradiční kváskový dort s názvem King Cake pravidelně objevuje na oslavách na konci zimy do začátku jara. K Sourdough Cake je řada kvasinkových dortů. Kromě předkrmu kváskového kvasinku patří mezi další ingredience v kváskovém dortu vejce, máslo a krém kromě mouky, cukru a soli. Nějaký kváskový dort má náplň, často skořice a cukr nebo ovocný koláč. Různí kuchaři používají k přípravě tohoto typu dortu různé techniky, ale ve většině případů se kvasinky mísí s mokrými ingrediencemi, než se do směsi zavede mouka. Dobře vybavení kuchaři často používají elektrický mixér s háčkem těsta, aby smíchali mouku s ostatními dortovými ingrediencemi.
TakžeUrdough Cake je často považován za typ kávového dortu. Je to podobné normálnímu kávovému dortu, s výjimkou použití kváskových kvasinek ve směsi místo dortů. Typické koláče bez kvasinek používají jiné látkové látky, jako je prášek do pečiva, aby byl dort nadýchaný. Tyto typy dortů se obvykle vyrábějí z univerzální mouky, ale lze je také vyrobit s jinými typy mouky smíchané, zejména otrubové mouky nebo pohankovou moukou.
Tradiční kváskový dort zvaný King Cake je běžný dezert na oslavách v New Orleans. Tento typ dortu je barevnější než jiné kváskové koláče a má speciální doplněk, díky kterému je jedinečný. King Cake je vyzdoben fialovou, zelenou a zlatem a tvarovaný jako koruna. Uvnitř je pečena malá, nejedná položka, a když je dort podáván, je považován za nálezce v nadcházejícím roce. Obvykle je nepoškozená položka UNCooked fazole nebo plastová hračka, často malé plastové dítě.
Při výrobě chleba se startorem suchých kvasinek je často nutné kvetoucí kvasinky v teplé vodě před přípravou chleba. Začáteční startéry jsou obvykle aktivní a před pečením se obvykle nemusí namočit do teplé vody. Některé suché předkrmy existují, ale jsou široce považovány za horší než aktivní kváskové kvasinky. Obecně jsou pekaři dostávají předkrmy kváskové od jiných pekařů, ale obvykle je lze objednat nebo zakoupit ve speciálních obchodech s chlebem.