Co je štěpené hovězí maso na toastu?

Štípené hovězí maso na toastu je relativně jednoduché jídlo zahrnující sušené hovězí maso, které bylo vytesáno na malé kousky a smíchané s máslem, mlékem a moukou omáčkou, než se nalije na kousek toastu. Může se jíst jako hlavní chod nebo jako příloha při větší snídani. Samotné jídlo může být poměrně těžké, v závislosti na tom, kolik omáčky se používá a jak se omáčka vyrábí. Skvělé jídlo armády Spojených států, štípané hovězí maso na toastu, bylo kdysi podáváno často - jak v poli i v halech, kde ho vojáci označovali jako „stejné staré věci“ (SOS) nebo méně zdvořilými podmínkami. Existují některé gurmánské recepty, které připravují hovězí maso před vařením a přidávají další příchutě do bílé omáčky, jakož i používání kvalitnějšího chleba, který byl grilovaný. Základna omáčky je známá jako Roux a je startérem pro mnoho tradičních omáček a jídel v různých kuchyníchNes. Vytváření rouxu začíná tajícím tukem v pánvi - obvykle máslo v případě štípaného hovězího masa na toastu. Mouka se pak přidá do másla a nechá se vařit, aby se odstranila chuť surové mouky podobné pastě. Současně se mouka a máslo začnou zhnědnout přes teplo, mění barvu a postupně tmavší, čím déle vaří.

Jakmile se mouka a máslo vaří, dokud nebude možné detekovat pouze velmi sebemenší změnu barvy, dalším krokem je přidání mléka do pánve. Mělo by se přidat velmi pomalu, aby se mouku dala šanci absorbovat tekutinu, než se nalije více. Toto je omáčka, která bude obsahovat hovězí maso a bude lžička nad vrcholem toastu. Konzistence je obvykle silná, i když se jedná o osobní vkus a některé přípravy vytvářejí mnohem více polévkovou omáčku.

Dalším krokem při výrobě štípaného hovězího masa na toastu je umístění štěpného hovězího masa in Roux. To je vařeno, dokud omáčka není horká a nedosáhla požadované konzistence. Více mléka lze přidat, pokud štípané hovězí maso způsobí, že omáčka je příliš hustá. Některé recepty také vyžadují přidání pepře, omáčky Worcestershire, jemně nakrájenou cibuli nebo pepřem.

Aby se podával štěpené hovězí maso na toastu, je uprostřed talíře umístěn kus opečeného chleba. Směs omáčky a hovězího masa je lžička nad chlebem, takže pokrývá celý plátek. Černý pepř, petržel nebo pažitku lze umístit na vrchní jídlo jako ozdoba.