Cos'è la carne di manzo scheggiata sul toast?
Il brindisi è un piatto relativamente semplice che coinvolge carne secca che è stata scolpita in piccoli pezzi e mescolato con salsa di burro, latte e farina prima di essere versato su un pezzo di toast. Può essere mangiato come piatto principale o come contorno in una colazione più grande. Il piatto stesso può essere abbastanza pesante, a seconda di quanta salsa viene utilizzata e di come viene fatta la salsa. Una volta un alimento di base dell'esercito degli Stati Uniti, una volta il brindisi è stato servito, sia sul campo che nelle sale di mensa, dove i soldati lo si riferivano come le "stesse cose vecchie" (SOS) o con termini meno educati. Esistono alcune ricette gourmet che preparano il manzo prima di cucinare e aggiungono sapori aggiuntivi alla salsa bianca, nonché l'uso di pane di qualità superiore che è stato grigliato.
La parte più coinvolta della preparazione di manzo scheggiato su toast è preparare la salsa bianca. La base della salsa è conosciuta come un roux ed è l'antipasto per molte salse e piatti tradizionali in una varietà di cuisines. Fare un roux inizia con lo scioglimento del grasso in una padella, di solito burro nel caso di brindisi. La farina viene quindi aggiunta al burro e lasciata cuocere per rimuovere il gusto simile a una pasta di farina cruda. Allo stesso tempo, la farina e il burro inizieranno a rosolare sul fuoco, cambiando il colore e diventando progressivamente scuro più a lungo, cucina.
Una volta che la farina e il burro hanno cotto fino a quando non è possibile rilevare solo il minimo cambiamento di colore, il passo successivo è aggiungere latte alla padella. Dovrebbe essere aggiunto molto lentamente per dare alla farina la possibilità di assorbire il liquido prima che venga versato di più. Questa è la salsa che conterrà la carne e verrà cucchiata sopra il toast. La consistenza di solito è spessa, anche se questa è una questione di gusto personale e alcuni preparativi creano una salsa molto più simile a una zuppa.
Il prossimo passo nella preparazione di carne di manzo scheggiata è posizionare il manzo scheggiato in il roux. È sobbollire fino a quando la salsa è calda e ha raggiunto la consistenza desiderata. È possibile aggiungere più latte se la carne scheggiata rende la salsa troppo densa. Alcune ricette richiedono anche l'aggiunta di pepe, salsa Worcestershire, cipolle a dadini o pepe di Cayenna.
Per servire il manzo scheggiato su toast, un pezzo di pane tostato viene posizionato al centro di un piatto. La miscela di salsa e manzo viene cucchiata sopra il pane in modo che copra l'intera fetta. Pepe nero, prezzemolo o erba cipollina possono essere posizionati sopra il cibo placcato come un contorno.