Co to jest rozdrobniona wołowina na toast?
Wołowina na tostach to stosunkowo proste danie obejmujące suszoną wołowinę, która została wyrzeźbiona na małe kawałki i zmieszana z masłem, mlekiem i sosem mąki przed nalaniem kawałka tostów. Można go jeść jako danie główne lub jako dodatkowe danie podczas większego śniadania. Samo danie może być dość ciężkie, w zależności od tego, ile sosu jest używane i jak powstaje sos. Zebrane jedzenie wojska Stanów Zjednoczonych, odłamki wołowiny na tostach było kiedyś serwowane często - zarówno na polu, jak i w mesie, gdzie żołnierze nazywali go „samymi starymi rzeczami” (SOS) lub mniej uprzejmi kadenami. Istnieją niektóre przepisy dla smakoszy, które przygotowują wołowinę przed gotowaniem i dodają dodatkowe smaki do białego sosu, a także użycie chleba o wyższej jakości, który został grillowany.
Najbardziej zaangażowaną częścią wytwarzania rozdrobnionego wołowiny na tostach jest przygotowanie białego sosu. Podstawa sosu jest znana jako Roux i jest starterem dla wielu tradycyjnych sosów i naczyń w różnych kulisachNes. Robienie Roux zaczyna od topnienia tłuszczu na patelni - zwykle masła w przypadku rozdrobnionej wołowiny na tostach. Następnie do masła dodaje się mąkę i pozwala gotować w celu usunięcia pasty smakowej mąki. Jednocześnie mąka i masło zaczną brązowieć nad ogniem, zmieniając kolor i stopniowo ciemniejszy, im dłużej gotuje.
Po ugotowaniu mąki i masła, aż można wykryć tylko bardzo najmniejszą zmianę koloru, następnym krokiem jest dodanie mleka do patelni. Należy go dodać bardzo powoli, aby dać mące szansę wchłonięcia płynu przed wlaniem więcej. To sos, który będzie zawierał wołowinę i łyżki na tostach. Spójność jest zwykle gęsta, chociaż jest to kwestia osobistego smaku, a niektóre preparaty tworzą znacznie więcej sosu podobnego do zupy.
Kolejnym krokiem w tworzeniu rozdrobnionej wołowiny na toast jest umieszczenie rozdrobnionej wołowiny In Roux. Jest gotowy, aż sos będzie gorący i osiągnie pożądaną konsystencję. Można dodać więcej mleka, jeśli rozdrobniona wołowina sprawi, że sos jest zbyt gęsty. Niektóre przepisy wymagają również dodania pieprzu, sosu Worcestershire, drobno pokrojonej w kostkę cebuli lub pieprzu cayenne.
Aby podawać rozdrobnioną wołowinę na tostach, kawałek prażonego chleba umieszcza się na środku talerza. Mieszanka sosu i wołowiny jest łyżka nad chlebem, dzięki czemu pokrywa cały plasterek. Czarna pieprz, pietruszka lub szczypior można umieścić na platalnym jedzeniu jako dekoracja.