Wat is afgebroken rundvlees op toast?
Afgeschakeld rundvlees op toast is een relatief eenvoudig gerecht met gedroogd rundvlees dat in kleine stukjes is uitgehouwen en gemengd met een boter, melk en bloemsaus voordat ze over een stuk toast worden gegoten. Het kan worden gegeten als hoofdgerecht of als bijgerecht in een groter ontbijt. Het gerecht zelf kan redelijk zwaar zijn, afhankelijk van hoeveel saus wordt gebruikt en hoe de saus wordt gemaakt. Een basisvoedsel van het leger van de Verenigde Staten, afgebroken rundvlees op toast werd ooit vaak geserveerd - zowel in het veld als in mess halls, waar soldaten het als dezelfde oude dingen "(SOS) of door minder beleefde termen noemden. Er bestaan enkele gastronomische recepten die het rundvlees bereiden voor het koken en extra smaken toevoegen aan de witte saus, evenals het gebruik van brood van hogere kwaliteit dat is gegrild.
Het meest betrokken onderdeel van het maken van afgebroken rundvlees op toast is het bereiden van de witte saus. De basis van de saus staat bekend als een roux, en het is de starter voor veel traditionele sauzen en gerechten in verschillende cuisiNes. Het maken van een roux begint met smeltend vet in een pan - meestal boter in het geval van afgebroken rundvlees op toast. Meel wordt vervolgens aan de boter toegevoegd en mag koken om de pasta-achtige smaak van rauwe bloem te verwijderen. Tegelijkertijd beginnen de bloem en boter bruin te worden over de hitte, van kleur te veranderen en geleidelijk donkerder te worden naarmate het langer kookt.
Zodra de bloem en de boter zijn gekookt totdat alleen de zeer geringste kleurverandering kan worden gedetecteerd, is de volgende stap om melk aan de pan toe te voegen. Het moet heel langzaam worden toegevoegd om de bloem de kans te geven om de vloeistof te absorberen voordat er meer wordt ingegoten. Dit is de saus die het rundvlees bevat en over de toast wordt geschaald. De consistentie is meestal dik, hoewel dit een kwestie van persoonlijke smaak is en sommige voorbereidingen creëren een veel meer soepachtige saus.
De volgende stap in het maken van afgebroken rundvlees op toast is het plaatsen van het afgebroken rundvlees in de roux. Het wordt gestimuleerd totdat de saus heet is en de gewenste consistentie heeft bereikt. Meer melk kan worden toegevoegd als het afgebroken rundvlees de saus te dicht maakt. Sommige recepten vragen ook om de toevoeging van peper, Worcestershire -saus, fijn in blokjes gesneden uien of cayennepeper.
Om afgebroken rundvlees op toast te serveren, wordt een stuk geroosterd brood in het midden van een bord geplaatst. De saus- en rundvleesmengsel wordt over de bovenkant van het brood scheppen, zodat het het hele plak bedekt. Zwarte peper, peterselie of bieslook kan als een garnering op het vergulde voedsel worden geplaatst.