¿Qué es la tostada de la tostada astillada?
La carne de res astillada en la tostada es un plato relativamente simple que involucra carne de res seca que se ha tallado en trozos pequeños y se mezcla con una salsa de mantequilla, leche y harina antes de verse sobre un trozo de tostadas. Se puede comer como plato principal o como guarnición en un desayuno más grande. El plato en sí puede ser bastante pesado, dependiendo de cuánta salsa se use y cómo se haga la salsa. Una comida básica del ejército de los Estados Unidos, tostada, tostada, se sirvió a menudo, tanto en el campo como en los comedores, donde los soldados se referían a él como las "mismas cosas viejas" (SOS) o por términos menos educados. Existen algunas recetas gourmet que preparan la carne antes de cocinar y agregan sabores adicionales a la salsa blanca, así como el uso de pan de mayor calidad que se ha asado.
La parte más involucrada de hacer carne de res astillada en tostadas es preparar la salsa blanca. La base de la salsa se conoce como Roux, y es el inicio de muchas salsas y platos tradicionales en una variedad de cocinanes. Hacer un roux comienza con la fusión de grasa en una sartén, generalmente mantequilla en el caso de la carne de res astillada en la tostada. La harina se agrega a la mantequilla y se deja cocinar para eliminar el sabor de la harina cruda. Al mismo tiempo, la harina y la mantequilla comenzarán a dorarse sobre el fuego, cambiar el color y volverse más oscuro cuanto más tiempo se cocine.
Una vez que la harina y la mantequilla se hayan cocinado hasta que solo se pueda detectar el más mínimo cambio de color, el siguiente paso es agregar leche a la sartén. Debe agregarse muy lentamente para darle a la harina la oportunidad de absorber el líquido antes de que se vierta más. Esta es la salsa que contendrá la carne de res y se colocará por encima de la tostada. La consistencia generalmente es espesa, aunque esto es una cuestión de sabor personal y algunas preparaciones crean una salsa mucho más similar a la sopa.
El siguiente paso para hacer tostadas de carne astillada es colocar la carne de res astillada In el roux. Está a fuego lento hasta que la salsa está caliente y ha alcanzado la consistencia deseada. Se puede agregar más leche si la carne de res astillada hace que la salsa sea demasiado densa. Algunas recetas también requieren la adición de pimienta, salsa de Worcestershire, cebolla finamente cortada en cubitos o pimienta de cayena.
Para servir carne de res astillada en tostadas, se coloca un trozo de pan tostado en el centro de un plato. La salsa y la mezcla de carne de res están cucharas sobre el pan para que cubra toda la rebanada. El pimienta negra, el perejil o los cebollino se pueden colocar encima de la comida chapada como guarnición.