Wat is Tamarind Chutney?
Tamarind Chutney is een soort chutney gemaakt van tamarinde fruit. Chutney, een gelei-achtige stof, wordt meestal gebruikt als een specerij voor veel maaltijden. Tamarind Chutney wordt het meest gebruikt om een zoet- en weer element aan een gerecht toe te voegen. Het wordt vaak gebruikt in gerechten zoals Marokkaanse gevulde kip en andere Afrikaanse, Indiase en Thaise recepten.
Tamarindefruit wordt gekweekt op een boom, oorspronkelijk afkomstig uit Afrika, maar nu voornamelijk gecultiveerd in India, een tamarinde genoemd. Tamarind Chutney gebruikt tamarindepasta als primaire ingrediënt. De pasta kan met de hand worden gemaakt, met behulp van het fruit, of het kan worden gekocht in Indiase of Thaise specialistische winkels of gastronomische voedselwinkels.
De chutney zelf wordt vaak fris gemaakt, hoewel deze vooraf kan worden gevonden. Bereiding van de chutney duurt tussen de 15 en 30 minuten, afhankelijk van het recept en de ervaring van de kok. Naast tamarindepasta worden suiker, kruiden en water meestal in het recept gebruikt.
Tamarindepasta wordt geleverd in kuipen of in blokken.De meeste recepten vragen om de blokvorm, maar er is geen verschil in smaak tussen de twee. Wanneer u de blokvorm gebruikt, moet de tamarinde worden gereconstitueerd in de pasta met behulp van het water in het recept. De Thaise tamarinde is meestal gemakkelijker om mee te werken dan de Indiase versie, omdat het over het algemeen zachter is. Als Tamarind die al in pasta is, moet de hoeveelheid water in het recept worden verminderd of geëlimineerd.
Alle tamarindchutney -recepten vragen om de pasta, water en suiker, en de eenvoudigste recepten bevatten alleen deze ingrediënten. De gebruikte suiker is de stieringsdatumsuiker, die niet alleen wordt gemaakt van suikerriet maar ook uit datums. Deze suiker is vaak moeilijk te vinden in de Verenigde Staten, maar wordt vaak gedragen door Indiase specialistische winkels. Als stieringssuiker niet beschikbaar is, kan donkerbruine suiker worden gebruikt.
De meeste tamarindchutney -recepten bevatten ook kruiden. HOT Chili Powder, meestal Indiaas, wordt vaak nodig. Naast chilipoeder, komijn of garam masala, ook Indiase kruiden, kunnen ook worden opgenomen. Koriander en anijszaden zijn ook opgenomen in sommige recepten.
Om de chutney te bereiden, moet de bakstenen tamarinde eerst worden gereconstitueerd in pasta. Daarna wordt de suiker toegevoegd en opgelost in het mengsel op laag vuur. Het tamarinde-suikermengsel wordt vervolgens overgebracht naar een kom. Als koriander of anijszaden worden gebruikt, moeten ze worden geroosterd voorafgaand aan het mengen. Roosteren duurt slechts enkele minuten in een koekenpan en de kok zal weten dat de zaden door de geur zijn geroosterd. Pas na het roosteren zijn de zaden gemalen in een poeder en gemengd met de rest van de ingrediënten.