Hva er Tamarind Chutney?

Tamarind Chutney er en type chutney laget av tamarind frukt. Chutney, et gelélignende stoff, brukes vanligvis som krydder for mange måltider. Tamarind chutney brukes hyppigst til å tilsette et søtt og-et element i en tallerken. Det brukes ofte i retter som marokkansk fylt kylling og andre afrikanske, indiske og thailandske oppskrifter.

Tamarind frukt dyrkes på et tre, opprinnelig hjemmehørende i Afrika, men nå primært dyrket i India, kalt en tamarind. Tamarind Chutney bruker tamarindpasta som sin primære ingrediens. Pastaen kan lages for hånd, ved hjelp av frukten, eller den kan kjøpes i indiske eller thailandske spesialbutikker eller gourmetmatbutikker.

selve chutney blir ofte frisk, selv om den kan bli funnet ferdigstilt. Forberedelse av chutney tar mellom 15 og 30 minutter avhengig av oppskriften og opplevelsen til kokken. I tillegg til tamarindpasta, brukes sukker, krydder og vann vanligvis i oppskriften.

tamarindpasta kommer i kar eller i blokker.De fleste oppskrifter vil kreve blokkeringsform, men det er ingen forskjell i smak mellom de to. Når du bruker blokkformen, må tamarinden rekonstituerte i pastaen ved hjelp av vannet i oppskriften. Den thailandske tamarinden er vanligvis lettere å jobbe med enn den indiske versjonen fordi den generelt har en tendens til å være mykere. Hvis du bruker tamarind som allerede er i limform, bør mengden vann i oppskriften reduseres eller elimineres.

Alle Tamarind chutney -oppskrifter krever pasta, vann og sukker, og de enkleste oppskriftene vil bare inneholde disse ingrediensene. Sukkeret som brukes er jaggery date sukker, som ikke bare er laget av sukkerrør, men også fra datoer. Dette sukkeret er ofte vanskelig å finne i USA, men blir ofte båret av indiske spesialbutikker. Hvis jaggery sukker ikke er tilgjengelig, kan mørkebrunt sukker brukes.

De fleste Tamarind chutney -oppskrifter inkluderer krydder også. HOT chilipulver, vanligvis indisk, blir ofte etterlyst. I tillegg til chilipulver, kan også spisskummen eller garam masala, også indiske krydder, inkluderes også. Koriander og anisfrø er også inkludert i noen oppskrifter.

For å forberede chutneyen, må mursteinen tamarind først rekonstitueres i pasta. Etterpå tilsettes sukkeret og oppløst i blandingen på svak varme. Tamarind-sukkerblandingen overføres deretter til en bolle. Hvis koriander eller anisfrø brukes, bør de ristes før blanding. Toasting tar bare noen minutter i en stekepanne, og kokken vil vite at frøene er ristet av duften. Først etter risting er frøene malt i et pulver og blandet med resten av ingrediensene.