Co to jest chutney tamaryndowca?

Tamarind Chutney to rodzaj chutney wykonany z owoców tamaryndowców. Chutney, galaretka substancja, jest zwykle stosowana jako przyprawa do wielu posiłków. Chutney tamaryndowca jest najczęściej używany, aby dodać słodko-i-naczyń do naczynia. Jest często stosowany w potrawach, takich jak wypchany kurczak marokański i inne przepisy afrykańskie, indyjskie i tajskie.

Owoce tamaryndowości są uprawiane na drzewie, pierwotnie pochodzącym z Afryki, ale obecnie uprawiane przede wszystkim w Indiach, zwane tamaryndą. Tamarind Chutney wykorzystuje pastę tamaryndowca jako głównego składnika. Pastę można wykonać ręcznie, używając owoców lub można ją kupić w indyjskich lub tajskich sklepach specjalistycznych lub smakoszy dla smakoszy.

Sam chutney jest często świeżo wykonany, choć można go znaleźć gotowe. Przygotowanie chutney zajmuje od 15 do 30 minut w zależności od przepisu i doświadczenia kucharza. Oprócz pasty tamaryndowców, cukier, przypraw i wody są zwykle stosowane w przepisie.

Pastna tamaryndowca jest dostępna w wannach lub w blokach.Większość przepisów będzie wymagać formy bloku, ale nie ma różnicy w smaku między nimi. Podczas korzystania z formularza bloku tamaryndowca będzie musiała zostać odtworzona do pasty za pomocą wody w przepisie. Tajska tamarynda jest zwykle łatwiejsza w pracy niż wersja indyjska, ponieważ ogólnie jest bardziej miękka. Jeśli używasz tamaryndowca, która jest już w formie pasty, ilość wody w przepisie powinna zostać zmniejszona lub wyeliminowana.

Wszystkie przepisy na chutney tamaryndowców wymagają pasty, wody i cukru, a najprostsze przepisy zawierają tylko te składniki. Używany cukier to cukier daty jaggery, który jest wytwarzany nie tylko z trzciny cukrowej, ale także z dat. Ten cukier jest często trudny do znalezienia w Stanach Zjednoczonych, ale często jest prowadzony przez indyjskie sklepy specjalistyczne. Jeśli cukier jaggery jest niedostępny, można zastosować ciemnobrązowy cukier.

Większość przepisów na chutney tamaryndowca obejmuje również przyprawy. HCzęsto wymagane jest proszek chili, zwykle Indian. Oprócz chili w proszku, kminku lub garamu masala, również indyjskich przypraw. Kuryjska i nasiona anyżowe są również zawarte w niektórych przepisach.

Aby przygotować chutney, ceglana tamarynda musi zostać najpierw odtworzona w pastę. Następnie cukier dodaje się i rozpuszczany w mieszaninie na małym ogniu. Mieszanina tamaryndowca-cukrowego jest następnie przenoszona do miski. Jeśli użyte są kolendry lub nasiona anyżu, należy je tostować przed mieszaniem. Toastowanie zajmuje tylko kilka minut na patelni, a kucharz będzie wiedział, że nasiona są tostowane przez zapach. Dopiero po opiekaniu nasiona zmielone są w proszek i zmieszane z resztą składników.