O que é o tamarindo chutney?

O tamarindo chutney é um tipo de chutney feito de frutas de tamarindo. Chutney, uma substância semelhante a uma geléia, é geralmente usada como condimento para muitas refeições. O chutney de tamarindo é usado com mais frequência para adicionar um elemento doce e doce a um prato. É frequentemente usado em pratos como frango recheado marroquino e outras receitas africanas, indianas e tailandesas. O tamarindo chutney usa a pasta de tamarindo como seu ingrediente principal. A pasta pode ser feita à mão, usando a fruta ou pode ser comprada em lojas especializadas indianas ou tailandesas ou lojas de alimentos gourmet.

O chutney em si é frequentemente fresco, embora possa ser encontrado pré-fabricado. A preparação do chutney leva entre 15 e 30 minutos, dependendo da receita e da experiência do cozinheiro. Além da pasta de tamarindo, açúcar, especiarias e água são geralmente usados ​​na receita.

A pasta de tamarind vem em banheiras ou em blocos.A maioria das receitas exige o formulário de bloco, mas não há diferença de sabor entre os dois. Ao usar o formulário de bloco, o tamarindo terá que ser reconstituído na pasta usando a água na receita. O tamarindo tailandês geralmente é mais fácil de trabalhar do que a versão indiana, porque geralmente tende a ser mais suave. Se estiver usando o tamarindo que já está em forma de pasta, a quantidade de água na receita deve ser reduzida ou eliminada.

Todas as receitas de chutney de tamarindo exigem pasta, água e açúcar, e as receitas mais simples incluirão apenas esses ingredientes. O açúcar usado é o açúcar de data de açúcar mascavo, que é feito não apenas com cana -de -açúcar, mas também a partir de datas. Geralmente, esse açúcar é difícil de encontrar nos Estados Unidos, mas é frequentemente transportado por lojas de especialidades indianas. Se o açúcar de açúcar mascavo não estiver disponível, o açúcar mascavo escuro pode ser usado.

A maioria das receitas de chutney de tamarindo também inclui especiarias. HO AT Chili Powder, geralmente indiano, é frequentemente necessário. Além de pimenta em pó, cominho ou garam masala, também especiarias indianas, também podem ser incluídas. As sementes de coentro e anis também estão incluídas em algumas receitas.

Para preparar o chutney, o tamarindo de tijolos deve primeiro ser reconstituído em pasta. Posteriormente, o açúcar é adicionado e dissolvido na mistura em fogo baixo. A mistura de tamarindo-açúcar é então transferida para uma tigela. Se forem usadas sementes de coentro ou anis, elas devem ser torradas antes da mistura. A torrada leva apenas alguns minutos em uma frigideira, e o cozinheiro saberá que as sementes são torradas pela fragrância. Somente após a torrada estão as sementes moídas em pó e misturadas com o restante dos ingredientes.