O que são amendoins cozidos?

Os amendoins cozidos, às vezes chamados de ervilhas ou caldeiras, são um lanche comum no sul dos Estados Unidos e são frequentemente vendidos em estandes ao lado da estrada nesta região. Eles são feitos com amendoins não torrefados em água salgada por várias horas sem remover a concha. O processo de ebulição torna os amendoins macios e salgados. Tradicionalmente, os amendoins cozidos são consumidos enquanto ainda quentes e molhados, e são combinados com cerveja, chá doce ou outra bebida gelada. Dizem que o lanche é melhor apreciado ao ar livre para minimizar a bagunça que se seguiu feita por conchas de amendoim e mãos molhadas. Enquanto muitas variedades diferentes de amendoim podem ser fervidas, os amendoins de Valência e Virgínia são agora as variedades mais comuns usadas. Os amendoins usados ​​para ferver são frequentemente chamados de cru ou verde, o que significa que eles não são secos ou assados. O sal de gema ou sal de mesa pode ser usado na solução de ebulição. PresuntoRecursos, pimentões, cerveja e outras estações às vezes são adicionados à água fervente para o sabor.

O processo de ebulição real é relativamente direto. Os amendoins crus são colocados na água salgada e fervente e fervidos até que sejam concluídos. Este pode ser um processo bastante rápido, se não muitos amendoins estiverem sendo fervidos ou extremamente longos se uma grande quantidade estiver sendo preparada. Normalmente, leva entre quatro e sete horas. A ebulição geralmente ocorre ao ar livre sobre um incêndio ou queimador de propano, mas os amendoins também podem ser preparados em casa em uma panela lenta.

Vários estados do sul estão associados a esses amendoins. Eles são muito populares na Geórgia, norte da Flórida, Alabama, Mississippi e Carolina do Sul. O produto é tão popular na Carolina do Sul que se tornou o lanche oficial do estado em 2006. Outros estados, particularmente a Virgínia e a Carolina do Norte, também têm significativamenteT tradições cozidas de amendoim. Pode ser difícil encontrar esse lanche em outros estados, mas ocasionalmente restaurantes e lojas especializadas em cozinha do sul ferverão amendoins.

Esse método de preparar amendoins também existe fora dos Estados Unidos, embora esses alimentos sejam geralmente referidos por nomes diferentes em outros países. No Vietnã, por exemplo, os amendoins cozidos são chamados dau Phong ou Cu Lac, e eles são igualmente encontrados sendo vendidos ao lado da estrada. Muitos países, incluindo Índia, Tailândia e Nigéria, têm uma versão de amendoins cozidos. Qualquer país que tenha amendoim possa preparar essa comida fervendo, e nem sempre através da linhagem da culinária do sul.

A estação para amendoins cozidos no sul é de maio a novembro, embora possam ser feitos de estação se os ingredientes estiverem disponíveis. Esses meses são quando é mais comum ver fornecedores na estrada nos estados do sul. Os amendoins cozidos enlatados estão disponíveis o ano todo.

Nenhum dat oficialE existe para a origem de amendoins cozidos no sul, mas acredita -se que o lanche tenha ganhado popularidade durante a Guerra Civil. Como essa lenda da origem teria, os soldados confederados saltaram e cozinhou amendoins sobre fogueiras devido à escassez de alimentos. O sal era escasso para esses soldados, então isso provavelmente é um mito, mas é verdade que os soldados preparavam amendoins frequentemente durante esse período. A ebulição pode ser simplesmente o resultado da abundância de culturas de amendoim nessa área, e o desejo da população de alternativas à assação para a preparação de alimentos.