Vad är kokta jordnötter?

kokta jordnötter, ibland kallade goober ärtor eller pannor, är en vanlig mellanmål i södra USA och säljs ofta på stativ vid sidan av vägen i denna region. De är gjorda genom att koka oroliga jordnötter i saltat vatten i flera timmar utan att ta bort skalet. Kokprocessen gör jordnötter mjuka och salt. Traditionellt konsumeras kokta jordnötter medan de fortfarande är heta och våta och är parade med öl, söt te eller en annan kall dryck. Det sägs att mellanmålet bäst åtnjuts utomhus för att minimera det efterföljande röran som gjorts av jordnötsskal och våta händer.

recept för kokande jordnötter kan variera beroende på både region och personlig preferens. Även om många olika jordnötssorter kan kokas, är Valencia och Virginia jordnötter nu de vanligaste sorterna som används. Jordnötter som används för kokning kallas ofta rå eller grön, vilket innebär att de inte är torkade eller rostade. Antingen bergsalt eller bordsalt kan användas i kokningslösningen. SkinkaHocks, paprika, öl och andra säsonger läggs ibland till det kokande vattnet för smak.

Den faktiska kokningsprocessen är relativt enkel. Rå jordnötter placeras i det kokande kryddade saltvatten och kokas tills de är färdiga. Detta kan vara en ganska snabb process om inte många jordnötter kokas, eller en extremt lång tid om en stor mängd förbereds. Vanligtvis tar det mellan fyra och sju timmar. Kokning sker vanligtvis utomhus över en brand eller propanbrännare, men jordnötter kan också förberedas hemma i en långsam spis.

Flera södra stater är förknippade med dessa jordnötter. De är mycket populära i Georgien, norra Florida, Alabama, Mississippi och South Carolina. Produkten är så populär i South Carolina att den gjordes statens officiella mellanmål 2006. Andra stater, särskilt Virginia och North Carolina, har också betydelseT kokta jordnötstraditioner. Det kan vara svårt att hitta denna mellanmål i andra stater, men ibland kommer restauranger och butiker som specialiserat sig på södra köket att koka jordnötter.

Denna metod för att förbereda jordnötter finns också utanför USA, även om dessa livsmedel vanligtvis hänvisas till av olika namn i andra länder. I Vietnam kallas till exempel kokta jordnötter dau phong eller Cu Lac, och de finns på samma sätt som ofta säljs vid sidan av vägen. Många länder, inklusive Indien, Thailand och Nigeria, har en version av kokta jordnötter. Alla länder som har jordnötter kan förbereda denna mat genom att koka, och inte alltid genom linjen i södra köket.

Säsongen för kokta jordnötter i söder är maj till och med november, även om de kan göras under säsongen om ingredienserna är tillgängliga. Dessa månader är när det är vanligast att se vägförsäljare i södra stater. Konkerade kokta jordnötter finns tillgängliga året runt.

ingen officiell datE finns för ursprunget till kokta jordnötter i söder, men mellanmålet tros ha fått popularitet under inbördeskriget. Eftersom denna ursprungslegende skulle ha det, saltade konfedererade soldater och kokade jordnötter över lägereldar på grund av matbrist. Salt var knappt för dessa soldater, så detta är troligtvis en myt, men det är sant att soldater förberedde jordnötter ofta under denna period. Kokning kan helt enkelt vara resultatet av överflödet av jordnötsgrödor i detta område, och befolkningens önskan om alternativ till rostning för matlagning.