Hva er kokte peanøtter?

Kokte peanøtter, noen ganger kalt goober erter eller kjeler, er en vanlig snackmat i det sørlige USA og selges ofte på tribunen ved siden av veien i denne regionen. De er laget ved å koke urokkede peanøtter i saltet vann i flere timer uten å fjerne skallet. Kokende prosessen gjør peanøttene myke og salt. Tradisjonelt konsumeres kokte peanøtter mens de fortsatt er varme og våte, og er sammenkoblet med øl, søt te eller en annen kald drink. Det sies at snacks best nytes utendørs for å minimere det påfølgende rotet som er laget av peanøttskjell og våte hender.

Oppskrifter for kokende peanøtter kan variere avhengig av både region og personlig preferanse. Mens mange forskjellige peanøttvarianter kan kokes, er Valencia og Virginia peanøtter nå de vanligste variantene som brukes. Peanøttene som brukes til koking kalles ofte rå eller grønt, noe som betyr at de ikke er tørket eller stekt. Enten bergsalt eller bordsalt kan brukes i kokeoppløsningen. SkinkeHokker, paprika, øl og andre årstider blir noen ganger lagt til det kokende vannet for smak.

Den faktiske kokeprosessen er relativt grei. Rå peanøtter plasseres i det kokende krydret saltvannet og kokes til de er ferdige. Dette kan være en ganske rask prosess hvis ikke mange peanøtter blir kokt, eller en ekstremt lang hvis en stor mengde blir utarbeidet. Vanligvis tar det mellom fire og syv timer. Koking foregår vanligvis utendørs over en brann- eller propanbrenner, men peanøtter kan også tilberedes hjemme i en langsom komfyr.

Flere sørstater er assosiert med disse peanøttene. De er veldig populære i Georgia, Nord -Florida, Alabama, Mississippi og South Carolina. Produktet er så populært i South Carolina at det ble laget statens offisielle snackmat i 2006. Andre stater, særlig Virginia og North Carolina, har også betydningt kokte peanøtttradisjoner. Det kan være vanskelig å finne denne snackmat i andre stater, men noen ganger vil restauranter og butikker som spesialiserer seg på sørlig mat koke peanøtter.

Denne metoden for å tilberede peanøtter eksisterer også utenfor USA, selv om disse matvarene vanligvis blir referert til med forskjellige navn i andre land. I Vietnam kalles for eksempel kokte peanøtter dau phong eller Cu LAC, og de blir ofte funnet å bli solgt ved siden av veien. Mange land, inkludert India, Thailand og Nigeria, har en versjon av kokte peanøtter. Ethvert land som har peanøtter kan tilberede denne maten ved å koke, og ikke alltid gjennom avstamningen av sørlig mat.

Sesongen for kokte peanøtter i Sør er mai gjennom november, selv om de kan lages utenfor sesongen hvis ingrediensene er tilgjengelige. Disse månedene er når det er mest vanlig å se leverandører av veikanten i sørstatene. Hermetiske kokte peanøtter er tilgjengelige året rundt.

Ingen offisielle datE eksisterer for opprinnelsen til kokte peanøtter i Sør, men snacks antas å ha fått popularitet under borgerkrigen. Som denne opprinnelseslegenden ville ha den, saltet konfødererte soldater og kokte peanøtter over bål på grunn av matmangel. Salt var lite for disse soldatene, så dette er sannsynligvis en myte, men det er sant at soldater forberedte peanøtter ofte i denne perioden. Koking kan ganske enkelt være et resultat av overflod av peanøttavlinger i dette området, og befolkningens ønske om alternativer til steking for matlaging.