Wat zijn gekookte pinda's?
Gekookte pinda's, soms goober erwten of ketels genoemd, zijn een veel voorkomend snackvoedsel in de zuidelijke Verenigde Staten en worden vaak verkocht in stands aan de kant van de weg in deze regio. Ze worden gemaakt door niet -geroosterde pinda's in gezouten water gedurende enkele uren te koken zonder de schaal te verwijderen. Het kookproces maakt de pinda's zacht en zout. Traditioneel worden gekookte pinda's geconsumeerd terwijl ze nog steeds warm en nat zijn, en worden ze gecombineerd met bier, zoete thee of een ander koud drankje. Er wordt gezegd dat de snack het beste buiten wordt genoten om de daaropvolgende puinhoop te minimaliseren die wordt gemaakt door pinda -schelpen en natte handen.
Recepten voor kokende pinda's kunnen variëren, afhankelijk van zowel regio als persoonlijke voorkeur. Hoewel veel verschillende pinda -variëteiten kunnen worden gekookt, zijn Valencia en Virginia pinda's nu de meest gebruikte variëteiten die worden gebruikt. De pinda's die worden gebruikt om te koken worden vaak rauw of groen genoemd, wat betekent dat ze niet gedroogd of geroosterd zijn. Rotszout of tafelzout kan worden gebruikt in de kookoplossing. HamHocks, paprika's, bier en andere seizoenen worden soms toegevoegd aan het kokende water voor smaak.
Het werkelijke kookproces is relatief eenvoudig. Rauwe pinda's worden in het gekruide zout water geplaatst en gekookt totdat ze klaar zijn. Dit kan een vrij snel proces zijn als niet veel pinda's worden gekookt, of een extreem langdurige als een grote hoeveelheid wordt voorbereid. Meestal duurt het tussen de vier en zeven uur. Koken vindt meestal buiten plaats boven een brand- of propaanbrander, maar pinda's kunnen ook thuis worden bereid in een slowcooker.
Verschillende zuidelijke staten worden geassocieerd met deze pinda's. Ze zijn erg populair in Georgia, Noord -Florida, Alabama, Mississippi en South Carolina. Het product is zo populair in South Carolina dat het in 2006 het officiële snackvoedsel van de staat is gemaakt. Andere staten, met name Virginia en North Carolina, hebben ook significantT gekookte pinda -tradities. Het kan moeilijk zijn om dit snackvoedsel in andere staten te vinden, maar af en toe zullen restaurants en winkels die gespecialiseerd zijn in de zuidelijke gerechten koken.
Deze methode voor het bereiden van pinda's bestaat ook buiten de Verenigde Staten, hoewel deze voedingsmiddelen meestal door verschillende namen in andere landen worden verwezen. In Vietnam worden gekookte pinda's bijvoorbeeld dau phong of cu lac genoemd, en ze worden op dezelfde manier vaak gevonden die aan de kant van de weg worden verkocht. Veel landen, waaronder India, Thailand en Nigeria, hebben een versie van gekookte pinda's. Elk land dat pinda's heeft, kan dit voedsel voorbereiden door te koken, en niet altijd door de lijn van de zuidelijke gerechten.
Het seizoen voor gekookte pinda's in het zuiden is mei tot november, hoewel ze uit het seizoen kunnen worden gemaakt als de ingrediënten beschikbaar zijn. Deze maanden zijn wanneer het het meest gebruikelijk is om verkopers langs de weg in zuidelijke staten te zien. Ingeblikte gekookte pinda's zijn het hele jaar door beschikbaar.
Geen officiële datE bestaat voor de oorsprong van gekookte pinda's in het zuiden, maar de snack wordt verondersteld populariteit te hebben gewonnen tijdens de burgeroorlog. Zoals deze originelegende zou hebben, gezouten en kookten verbonden soldaten over kampvuren vanwege voedseltekorten. Zout was schaars voor deze soldaten, dus dit is waarschijnlijk een mythe, maar het is waar dat soldaten tijdens deze periode vaak pinda's hebben voorbereid. Koken kan gewoon het resultaat zijn van de overvloed aan pinda -gewassen in dit gebied, en de wens van de bevolking naar alternatieven voor het braden voor voedselbereiding.