Co jsou vařené arašídy?
Vařené arašídy, někdy nazývané goober hrášek nebo kotle, jsou běžným občerstvením v jižních Spojených státech a často se prodávají na stojanech vedle silnice v této oblasti. Vyrábějí se vařením bez rozřezaných arašídů ve solené vodě po dobu několika hodin bez odstranění skořepiny. Proces varu způsobuje, že arašídy měkké a slané. Tradičně se vařené arašídy konzumují, zatímco jsou stále horké a mokré, a jsou spárovány s pivem, sladkým čajem nebo jiným studeným nápojem. Říká se, že občerstvení se nejlépe těší venku, aby se minimalizovalo následující nepořádek arašídové skořápky a mokré ruce. Zatímco mnoho různých odrůd arašídů lze vařit, arašídy Valencie a Virginie jsou nyní nejběžnějšími odrůdami. Arašídy používané pro vaření se často nazývají syrová nebo zelená, což znamená, že nejsou sušeny nebo pečené. Při roztoku varu lze použít buď skální sůl nebo stolní sůl. ŠunkaDo vroucí vody jsou někdy přidány hocks, papriky, pivo a další roční období.
Skutečný proces varu je relativně jednoduchý. Syrové arašídy jsou umístěny ve vroucí kořeněné slané vodě a vařeny, dokud nejsou dokončeny. Může to být poměrně rychlý proces, pokud se vaří mnoho arašídů, nebo je extrémně zdlouhavé, pokud se připravuje velké množství. Obvykle to trvá čtyři až sedm hodin. Vaření se obvykle odehrává venku nad hořákem ohně nebo propanu, ale arašídy mohou být připraveny doma v pomalém sporáku.
S těmito arašídy je spojeno několik jižních států. Jsou velmi populární v Gruzii, severní Floridě, Alabamě, Mississippi a Jižní Karolíně. Produkt je v Jižní Karolíně tak populární, že se v roce 2006 stal oficiálním občerstvením státu. Jiné státy, zejména Virginie a Severní Karolína, mají také významný významT vařil arašídové tradice. Může být obtížné najít toto občerstvení v jiných státech, ale občas restaurace a obchody specializující se na jižní kuchyni budou vařit arašídy.
Tato metoda přípravy arašídů existuje také mimo Spojené státy, ačkoli tyto potraviny jsou obvykle označovány různými jmény v jiných zemích. Například ve Vietnamu se vařené arašídy nazývají Dau Phong nebo Cu Lac a podobně se často nacházejí prodávány po boku silnice. Mnoho zemí, včetně Indie, Thajska a Nigérie, má verzi vařených arašídů. Každá země, která má arašídy, může toto jídlo připravit vařením a ne vždy přes linii jižní kuchyně.
Sezóna pro vařené arašídy na jihu je květen až listopad, i když mohou být vyrobeny ze sezóny, pokud jsou přísady k dispozici. Tyto měsíce jsou, když je nejčastější vidět prodejce silnic v jižních státech. Konzervované vařené arašídy jsou k dispozici po celý rok.
Žádné oficiální datE existuje pro původ vařených arašídů na jihu, ale předpokládá se, že občanské občanské války získalo občanskou válku. Jak by to měla legenda o původu, vojáci Konfederace solili a vařili arašídy nad ohněmi kvůli nedostatku potravin. Sůl byla pro tyto vojáky vzácná, takže je to pravděpodobně mýtus, ale je pravda, že vojáci během tohoto období často připravovali arašídy. Vaření může být jednoduše výsledkem hojnosti arašídových plodin v této oblasti a touha obyvatelstva po alternativách k pečení pro přípravu potravin.