Co je Tamarind Chutney?
Tamarind Chutney je typ chutney vyrobeného z ovoce tamarindu. Chutney, želé podobná látce, se obvykle používá jako koření pro mnoho jídel. Tamarind Chutney se nejčastěji používá k přidání sladkého-vlastního prvku do misky. Často se používá v pokrmech, jako je marocké plněné kuře a jiné africké, indické a thajské recepty. Tamarind Chutney používá tamarindovou pastu jako svou primární složku. Pasta může být vyrobena ručně pomocí ovoce, nebo ji lze zakoupit v indických nebo thajských speciálních obchodech nebo gurmánských potravinových obchodech.
samotný chutney je často čerstvý, i když jej lze nalézt. Příprava chutney trvá 15 až 30 minut v závislosti na receptu a zkušenosti kuchaře. Kromě tamarindové pasty se v receptu obvykle používají cukr, koření a voda.Většina receptů bude vyžadovat blokovou formu, ale mezi nimi není žádný rozdíl v chuti. Při použití blokové formy bude muset být tamarind rekonstituován do pasty pomocí vody v receptu. Thajský tamarind je obvykle snáze snáze pracovat než indická verze, protože obecně má tendenci být měkčí. Pokud používáte Tamarind, který je již ve formě pasty, mělo by být množství vody v receptu sníženo nebo odstraněno.
Všechny recepty na tamarind Chutney vyžadují pasta, vodu a cukr a nejjednodušší recepty budou zahrnovat pouze tyto složky. Použitý cukr je jaggery datum cukru, který je vyroben nejen z cukrové třtiny, ale také z dat. Tento cukr je často obtížné najít ve Spojených státech, ale je často nesen indickými speciálními obchody. Pokud je jaggery cukr nedostupný, může být použit tmavě hnědý cukr.
Většina receptů na chutney Tamarind zahrnuje také koření. HOT Chili prášek, obvykle indický, je často požadován. Kromě chili prášku, kmínu nebo garam masala, také indického koření, může být také zahrnuta. Semena koriandru a anýzu jsou také zahrnuty do některých receptů.
Aby se připravil chutney, musí být cihlový tamarind nejprve rekonstituován na pastu. Poté se cukr přidá a rozpustí se do směsi při nízkém ohni. Směs tamarind-cukru je poté přenesena do misky. Pokud se používají koriandr nebo semena anýzu, měla by být před mícháním opékana. Toasting trvá jen několik minut v pánvi a kuchař bude vědět, že semena jsou vůní opékana. Teprve po opékání jsou semena rozemleta do prášku a smíchána se zbytkem ingrediencí.