Was ist Tamarind Chutney?
Tamarind -Chutney ist eine Art Chutney aus Tamarind -Früchten. Chutney, eine Gelee-ähnliche Substanz, wird normalerweise als Gewürz für viele Mahlzeiten verwendet. Tamarinde Chutney wird am häufigsten verwendet, um einem Gericht ein süßes Element zu verleihen. Es wird oft in Gerichten wie marokkanischem gefülltem Hühnchen und anderen afrikanischen, indischen und thailändischen Rezepten verwendet. Tamarind Chutney verwendet Tamarindpaste als primäre Zutat. Die Paste kann von Hand unter Verwendung der Früchte hergestellt oder in indischen oder thailändischen Spezialgeschäften oder Gourmet -Lebensmittelgeschäften gekauft werden.
Der Chutney selbst wird oft frisch gemacht, obwohl es vorgefertigt ist. Die Vorbereitung des Chutneys dauert je nach Rezept und Erfahrung des Kochs zwischen 15 und 30 Minuten. Zusätzlich zu Tamarindpaste, Zucker, Gewürzen und Wasser werden normalerweise im Rezept verwendet.Die meisten Rezepte erfordern die Blockform, aber es gibt keinen Geschmacksunterschied zwischen den beiden. Bei Verwendung der Blockform muss die Tamarinde mit dem Wasser im Rezept in die Paste rekonstituiert werden. Die thailändische Tamarind ist normalerweise einfacher zu arbeiten als die indische Version, da es im Allgemeinen eher weicher ist. Wenn Sie Tamarinde verwenden, die sich bereits in Paste befinden, sollte die Wassermenge im Rezept reduziert oder beseitigt werden.
Alle Tamarind -Chutney -Rezepte erfordern Paste, Wasser und Zucker, und die einfachsten Rezepte enthalten nur diese Zutaten. Der verwendete Zucker ist Jaggery Datum Zucker, der nicht nur aus Zuckerrohr, sondern auch aus Daten hergestellt wird. Dieser Zucker ist in den Vereinigten Staaten oft schwer zu finden, wird aber oft von indischen Spezialgeschäften getragen. Wenn Jaggery -Zucker nicht verfügbar ist, kann dunkelbrauner Zucker verwendet werden.
Die meisten Tamarind -Chutney -Rezepte umfassen auch Gewürze. HOT -Chilipulver, normalerweise indisch, wird oft aufgefordert. Neben Chilipulver können auch Kreuzkümmel oder Garam Masala sowie indische Gewürze enthalten sein. Koriander- und Anissamen sind auch in einigen Rezepten enthalten.
Um den Chutney vorzubereiten, muss der Ziegeltamarind zuerst in Paste rekonstituiert werden. Danach wird der Zucker bei schwacher Hitze in die Mischung gelöst und gelöst. Die Tamarind-Zuckermischung wird dann in eine Schüssel übertragen. Wenn Koriander- oder Anissamen verwendet werden, sollten sie vor dem Mischen geröstet werden. Das Toasten dauert nur wenige Minuten in einer Pfanne, und der Koch weiß, dass die Samen vom Duft geröstet werden. Erst nach dem Toasten werden die Samen zu einem Pulver gemahlen und mit den restlichen Zutaten gemischt.