Tamarind Chutney는 무엇입니까?

Tamarind Chutney는 타마 린드 과일로 만든 처트니의 한 유형입니다. 젤리 같은 물질 인 처트니는 일반적으로 많은 식사의 조미료로 사용됩니다. Tamarind Chutney는 가장 자주 사용하여 요리에 달콤하고 소스 요소를 추가합니다. 그것은 종종 모로코 박제 닭고기와 다른 아프리카, 인도 및 타이 레시피와 같은 요리에 사용됩니다.

타마 린드 과일은 원래 아프리카 출신의 나무에서 자라지 만 현재는 주로 타마 린드라고 불리는 인도에서 재배됩니다. Tamarind Chutney는 Tamarind 페이스트를 주요 성분으로 사용합니다. 페이스트는 과일을 사용하여 손으로 만들거나 인도 또는 태국 전문점 또는 미식가 푸드 상점에서 구입할 수 있습니다.

처트니 자체는 종종 신선하게 만들어 지지만 사전 제작 된 것으로 밝혀 질 수 있습니다. 처트니의 준비는 요리사의 레시피와 경험에 따라 15 분에서 30 분 정도 걸립니다. 타마 린드 페이스트, 설탕, 향신료 및 물 외에도 일반적으로 레시피에 사용됩니다.

타마 린드 페이스트는 욕조 나 블록으로 제공됩니다.대부분의 레시피는 블록 형태를 요구하지만 둘 사이의 맛에는 차이가 없습니다. 블록 양식을 사용할 때, 타마 린드는 레시피의 물을 사용하여 페이스트에 재구성해야합니다. 태국 타마 린드는 일반적으로 인도 버전보다 일반적으로 더 부드러운 경향이 있기 때문에 작업하기가 더 쉽습니다. 이미 페이스트 형태 인 Tamarind를 사용하는 경우 레시피의 물량을 줄이거 나 제거해야합니다.

모든 Tamarind Chutney 레시피는 페이스트, 물 및 설탕을 요구하며 가장 간단한 레시피에는 이러한 성분 만 포함됩니다. 사용 된 설탕은 거대한 날짜 설탕이며 설탕 지팡이뿐만 아니라 날짜도 마찬가지입니다. 이 설탕은 종종 미국에서 찾기가 어렵지만 종종 인도 전문점에서 운반합니다. jaggery 설탕을 사용할 수 없다면 짙은 갈색 설탕이 사용될 수 있습니다.

대부분의 타마 린드 처트니 레시피에는 향신료도 포함되어 있습니다. 시간OT 칠리 파우더, 보통 인도인은 종종 요구됩니다. 칠리 파우더 외에도 인도 향신료 인 커민 또는 가람 마살라도 포함될 수 있습니다. 고수풀과 아니스 씨앗도 일부 레시피에 포함되어 있습니다.

처트니를 준비하려면 벽돌 타마 린드를 먼저 페이스트로 재구성해야합니다. 그 후, 설탕을 첨가하고 저열로 혼합물에 용해시킨다. Tamarind-Sugar 혼합물을 그릇으로 옮긴다. 고수 나 아니스 씨앗을 사용하는 경우 혼합 전에 토스트해야합니다. 토스트는 프라이팬에서 몇 분 밖에 걸리지 않으며 요리사는 씨앗이 향기에 의해 토스트된다는 것을 알게 될 것입니다. 토스트 후에 만 ​​씨앗은 분말로 접지되고 나머지 성분과 혼합되어 있습니다.