タマリンド・チャツネとは何ですか？

タマリンドチャツネは、タマリンドフルーツから作られたチャツネの一種です。ゼリーのような物質であるチャツネは、通常、多くの食事の調味料として使用されます。タマリンド・チャツネは、甘いものを追加するために最も頻繁に使用されます。モロッコのぬいぐるみや他のアフリカ、インド、タイのレシピなどの料理でよく使用されます。 Tamarind Chutneyは、Tamarind Pasteを主要な成分として使用しています。ペーストは、果物を使用して手作業で作ることができます。または、インドまたはタイの専門店やグルメフードストアで購入することもできます。

チャツネ自体はしばしば新鮮に作られていますが、事前に作られています。チャツネの準備には、料理人のレシピと体験に応じて15〜30分かかります。タマリンドのペーストに加えて、レシピでは通常、砂糖、スパイス、水が使用されます。

タマリンドペーストは浴槽またはブロックにあります。ほとんどのレシピはブロックフォームを必要としますが、2つの間に味に違いはありません。ブロックフォームを使用する場合、タマリンドはレシピの水を使用してペーストに再構成する必要があります。タイのタマリンドは通常、インド版よりも操作が簡単です。なぜなら、それは一般的に柔らかくなる傾向があるからです。すでに貼り付けされているタマリンドを使用している場合、レシピ内の水の量を削減または排除する必要があります。

すべてのTamarind Chutneyレシピは、ペースト、水、砂糖を必要とし、最も簡単なレシピにはこれらの成分のみが含まれます。使用される砂糖はジャガリーデートシュガーで、サトウキビからだけでなく、日付からも作られています。この砂糖は、米国で見つけるのが難しいことがよくありますが、インドの専門店によって運ばれることがよくあります。ジャガーシュガーが利用できない場合、濃いブラウンシュガーを使用できます。

ほとんどのタマリンドチャツネのレシピには、スパイスも含まれています。 h通常、インドのチリパウダーは、しばしば求められます。チリパウダーに加えて、クミンまたはガラムマサラ、インドのスパイスも含めることができます。コリアンダーとアニスの種もいくつかのレシピに含まれています。

チャツネを準備するには、レンガのタマリンドを最初にペーストに再構成する必要があります。その後、砂糖を加えて混合物に溶解します。次に、タマリンド砂糖混合物をボウルに移します。コリアンダーまたはアニスの種を使用する場合、混合前に乾杯する必要があります。フライパンではトーストには数分しかかかりません。料理人は種子が香りによって乾杯されていることを知るでしょう。乾杯後にのみ、種子が粉末に粉砕され、残りの材料と混合されます。