Vad är Tamarind Chutney?
tamarind chutney är en typ av chutney tillverkad av tamarindfrukt. Chutney, en geléliknande substans, används vanligtvis som ett smaktillsats för många måltider. Tamarind Chutney används oftast för att lägga till ett sött och-Sour Element till en maträtt. Det används ofta i rätter som marockansk fylld kyckling och andra afrikanska, indiska och thailändska recept.
tamarindfrukt odlas på ett träd, ursprungligen infödda i Afrika men nu främst odlas i Indien, kallad en tamarind. Tamarind Chutney använder tamarindpasta som sin primära ingrediens. Pastan kan göras för hand med frukten, eller den kan köpas i indiska eller thailändska specialbutiker eller gourmetmatbutiker.
Själva chutney är ofta färskt, även om det kan hittas förgjord. Förberedelse av chutney tar mellan 15 och 30 minuter beroende på receptet och upplevelsen av kocken. Förutom tamarindpasta används socker, kryddor och vatten vanligtvis i receptet.
tamarindpasta kommer i badkar eller i block.De flesta recept kommer att kräva blockform, men det finns ingen skillnad i smak mellan de två. När du använder blockformen måste tamarindet rekonstitueras i pastan med vattnet i receptet. Den thailändska tamarinden är vanligtvis lättare att arbeta med än den indiska versionen eftersom den i allmänhet tenderar att vara mjukare. Om du använder tamarind som redan är i pastaform, bör mängden vatten i receptet reduceras eller elimineras.
Alla tamarind chutney -recept kräver pasta, vatten och socker, och de enklaste recepten kommer endast att inkludera dessa ingredienser. Det socker som används är Jaggery Date Sugar, som inte bara är gjord av sockerrör utan också från datum. Detta socker är ofta svårt att hitta i USA, men bärs ofta av indiska specialbutiker. Om jaggery socker inte är tillgängligt kan mörkbrunt socker användas.
De flesta tamarindchutneyrecept inkluderar också kryddor. HOT chilipulver, vanligtvis indiskt, krävs ofta. Förutom chilipulver kan kummin eller garam masala, även indiska kryddor, också inkluderas. Koriander och anisfrön ingår också i vissa recept.
För att förbereda chutneyen måste tegelstenen först rekonstitueras till pasta. Därefter tillsätts sockret och upplöstes i blandningen på låg värme. Tamarind-sockerblandningen överförs sedan till en skål. Om koriander eller anisfrön används, bör de rostas före blandning. Rostning tar bara några minuter i en stekpanna, och kocken vet att frön rostas av doften. Först efter rostning är frönen malda i ett pulver och blandas med resten av ingredienserna.