¿Qué son los cacahuetes hervidos?
Los maní hervidos, a veces llamados guisantes o calderas de Goober, son una comida común en el sur de los Estados Unidos y a menudo se venden en los grados al lado de la carretera en esta región. Están hechos hirviendo al maní sin asque en agua salada durante varias horas sin quitar la carcasa. El proceso de ebullición hace que los cacahuetes sean suaves y salados. Tradicionalmente, los cacahuetes hervidos se consumen mientras aún están calientes y húmedos, y se combinan con cerveza, té dulce u otra bebida fría. Se dice que el refrigerio se disfruta mejor al aire libre para minimizar el desastre resultante realizado por las conchas de maní y las manos mojadas.
Las recetas para maní hirviendo pueden variar según la región y la preferencia personal. Si bien se pueden hervir muchas variedades de maní diferentes, Valencia y Virginia Peanuts son ahora las variedades más comunes utilizadas. Los cacahuetes utilizados para ebullición a menudo se llaman crudos o verdes, lo que significa que no están secos ni tostados. Se puede usar sal de roca o sal de mesa en la solución de ebullición. JamónLos corvejones, los pimientos, la cerveza y otras estaciones a veces se agregan al agua hirviendo para el sabor.
El proceso de ebullición real es relativamente sencillo. Los cacahuetes crudos se colocan en el agua salada sazonada hirviendo y se herven hasta que están terminados. Este puede ser un proceso bastante rápido, si no se hirven muchos maní, o uno extremadamente largo si se está preparando una gran cantidad. Por lo general, toma entre cuatro y siete horas. La ebullición generalmente se lleva a cabo al aire libre sobre un quemador de fuego o propano, pero los cacahuetes también se pueden preparar en casa en una olla de cocción lenta.
Varios estados del sur están asociados con estos maní. Son muy populares en Georgia, el norte de Florida, Alabama, Mississippi y Carolina del Sur. El producto es tan popular en Carolina del Sur que se convirtió en la comida oficial del estado en 2006. Otros estados, particularmente Virginia y Carolina del Norte, también tienen significadoT tradiciones de maní hervidas. Puede ser difícil encontrar esta comida en otros estados, pero ocasionalmente restaurantes y tiendas especializadas en la cocina del sur hervirán el maní.
Este método de preparación de maní también existe fuera de los Estados Unidos, aunque estos alimentos generalmente son mencionados por diferentes nombres en otros países. En Vietnam, por ejemplo, los cacahuetes hervidos se llaman dau phong o cu lac, y de manera similar se encuentra a menudo que se venden al lado de la carretera. Muchos países, incluidos India, Tailandia y Nigeria, tienen una versión de maní hervido. Cualquier país que tenga maní podría preparar esta comida hirviendo, y no siempre a través del linaje de la cocina del sur.
La temporada de maní hervido en el sur es de mayo a noviembre, aunque pueden estar hechos de temporada si los ingredientes están disponibles. Estos meses son cuando es más común ver vendedores de carreteras en los estados del sur. Los maní hervidos enlatados están disponibles durante todo el año.
no dat oficialE existe para el origen de los maní hervido en el sur, pero se cree que el refrigerio ganó popularidad durante la Guerra Civil. Como lo haría esta leyenda de origen, los soldados confederados salaron y hervieron cacahuetes sobre fogatas debido a la escasez de alimentos. La sal era escasa para estos soldados, por lo que esto probablemente sea un mito, pero es cierto que los soldados prepararon maní a menudo durante este período. La ebullición puede ser simplemente el resultado de la abundancia de cultivos de maní en esta área, y el deseo de la población de alternativas al tostado para la preparación de alimentos.