Cosa sono le arachidi bollite?
Le arachidi bollite, a volte chiamate piselli o caldaie, sono uno snack comune negli Stati Uniti meridionali e sono spesso vendute in stand sul lato della strada in questa regione. Sono fatti bollendo le arachidi non inolastiche in acqua salata per diverse ore senza rimuovere il guscio. Il processo di ebollizione rende le arachidi morbide e salate. Tradizionalmente, le arachidi bollite vengono consumate mentre sono ancora calde e bagnate e sono abbinate a birra, tè dolce o un'altra bevanda fredda. Si dice che lo spuntino sia molto apprezzato all'aperto per ridurre al minimo il disastro che ne è seguito da gusci di arachidi e mani bagnate.
Le ricette per le arachidi bollenti possono variare a seconda della regione che della preferenza personale. Mentre molte diverse varietà di arachidi possono essere bollite, le arachidi di Valencia e Virginia sono ora le varietà più comuni utilizzate. Le arachidi utilizzate per l'ebollizione sono spesso chiamate crude o verdi, il che significa che non sono essiccate o arrostite. Il sale di roccia o il sale da tavola possono essere utilizzati nella soluzione di ebollizione. Prosciuttogarretti, peperoni, birra e altre stagioni vengono talvolta aggiunti all'acqua bollente per il sapore.
Il processo di ebollizione effettivo è relativamente semplice. Le arachidi grezze vengono collocate nell'acqua salata stagionata bollente e bollite fino a quando non sono finite. Questo può essere un processo abbastanza rapido se non vengono bollite molte arachidi o estremamente lungo se si sta preparando una grande quantità. In genere, ci vogliono tra le quattro e le sette ore. L'ebollizione di solito si svolge all'aperto su un bruciatore di incendio o propano, ma le arachidi possono essere preparate anche a casa in una pentola lenta.
Diversi stati del sud sono associati a queste arachidi. Sono molto popolari in Georgia, Florida settentrionale, Alabama, Mississippi e Carolina del Sud. Il prodotto è così popolare nella Carolina del Sud che è stato fatto snack ufficiale dello stato nel 2006. Anche altri stati, in particolare la Virginia e la Carolina del NordT Tradizioni di arachidi bollite. Può essere difficile trovare questo snack in altri stati, ma occasionalmente ristoranti e negozi specializzati nella cucina meridionale bolleranno le arachidi.
Questo metodo per preparare le arachidi esiste anche al di fuori degli Stati Uniti, sebbene questi alimenti siano generalmente citati da nomi diversi in altri paesi. In Vietnam, ad esempio, le arachidi bollite sono chiamate dau Phong o Cu lac, e allo stesso modo si trovano spesso vendute dal lato della strada. Molti paesi, tra cui India, Tailandia e Nigeria, hanno una versione di arachidi bollite. Qualsiasi paese che ha arachidi potrebbe preparare questo cibo bollendo e non sempre attraverso il lignaggio della cucina meridionale.
La stagione per le arachidi bollite nel sud è da maggio a novembre, anche se possono essere fatte fuori stagione se gli ingredienti sono disponibili. Questi mesi sono quando è più comune vedere venditori lungo la strada negli stati del sud. Le arachidi bollite in scatola sono disponibili tutto l'anno.
Nessun DAT ufficialeEsiste per l'origine delle arachidi bollite nel sud, ma si pensa che lo spuntino abbia guadagnato popolarità durante la guerra civile. Come avrebbe voluto questa leggenda di origine, i soldati confederati salavano e bollivano arachidi per falò a causa della carenza di cibo. Il sale era scarso per questi soldati, quindi questo è probabilmente un mito, ma è vero che i soldati hanno preparato le arachidi spesso durante questo periodo. L'ebollizione può essere semplicemente il risultato dell'abbondanza di colture di arachidi in quest'area e del desiderio della popolazione di alternative alla torrefazione per la preparazione del cibo.