Wat is het verschil tussen stevia en suiker?
Stevia en Sugar zijn twee soorten voedingszoets gevonden in frisdranken en andere zoete dranken, gebakken producten en veel verwerkte en verpakte voedingsmiddelen. Hoewel suiker, ook bekend als sucrose of tafelsuiker, afkomstig is van de suikerbiet- of suikerrietplant en al lang als zoetstof wordt gebruikt, is Stevia relatief nieuw op de markt. Het wordt verkocht onder verschillende merknamen, komt uit de stevia Rebaudiana -fabriek en is honderden keren zoeter dan suiker. Beide worden op de markt gebracht als natuurlijke zoetstoffen, omdat beide zijn gemaakt van planten, maar de effecten van stevia en suiker in het lichaam zijn misschien niet identiek.
Suiker wordt gebruikt als een voedseladditief of die in vele vormen natuurlijk in voedsel voorkomt. Sucrose, dextrose, fructose, maltodextrine en high-fructose maïs siroop zijn slechts enkele voorbeelden. Sucrose is een dissacharide, wat betekent dat het wordt gevormd door twee eenvoudige suikers: glucose en fructose. Het is gemaakt van suikerbieten of suikerriet. Suikerriet, gekweekt in tropische klimaten, is goed voor meer dan twee-derden van productie. Stevia en suiker worden vaak vergeleken voor de calorieën die ze toevoegen aan voedsel, omdat suiker 4 calorieën (17 kilojoule) per gram levert, of 16 calorieën per theelepel en 48 calorieën per eetlepel.
Net als tafeluiker wordt stevia commercieel gebruikt als voedseladditief voor zoet voedsel zoals frisdrank en gebakken producten. Stevia Rebaudiana is slechts een van de 240 planten in het geslacht Stevia. Het is ook bekend als Sweetleaf of Sugarleaf. De zoetheid komt van een extract uit het blad dat bekend staat als steviolglycoside of rebaudioside A dat tot 300 keer zoeter is dan sucrose.
Hoewel het al eeuwen in veel landen in gebruik is - het is vooral populair in Zuidoost -Azië - het werd alleen goedgekeurd in zijn huidige vorm in de Verenigde Staten in 2008. Het is grotendeels verboden in Europa vanwege zorgen over potentiële toxines die erin zijn opgenomen. Geëxtraheerd door de bladeren te drogen en kristalliz te gebruikenation Om de rebaudioside A te scheiden, draagt Stevia geen calorieën bij aan voedingsmiddelen of dranken.
Een opmerkelijk verschil tussen stevia en suiker, afgezien van het feit dat de ene calorieën bevat en de andere niet, is dat Stevia niet dezelfde pieken in bloedglucose veroorzaakt. Het consumeren van tafelsuiker veroorzaakt een tijdelijke stijging van de bloedsuikerspiegel, waardoor het lichaam insuline ontgaat om deze suiker op te nemen en op te slaan. Aangezien is aangetoond dat de consumptie van het stevia weinig tot geen stijging van de bloedsuiker veroorzaakt, is het aanbevolen aan diegenen die diabetisch, insuline-gevoelig zijn of op diëten met weinig koolhydraten.