Hvad er forskellen mellem Stevia og Sugar?

Stevia og sukker er to slags ernæringsmæssige sødestoffer, der findes i sodavand og andre søde drikkevarer, bagværk og mange forarbejdede og pakket fødevarer. Mens sukker, også kendt som saccharose eller bordsukker, kommer fra sukkerroen eller sukkerrørsplanten og er længe blevet brugt som sødestof, er Stevia relativt ny på markedet. Det sælges under flere mærkenavne, kommer fra Stevia Rebaudiana -anlægget og er hundreder af gange sødere end sukker. Begge markedsføres som naturlige sødestoffer, da begge er lavet af planter, men virkningerne af stevia og sukker i kroppen er muligvis ikke identiske.

sukker bruges som fødevaretilsætningsstof eller naturligt forekommende i mad i mange former. Sucrose, dextrose, fruktose, maltodextrin og majssirup med høj fruktose er kun et par eksempler. Sucrose er et dissacharid, hvilket betyder, at det dannes af to enkle sukkerarter: glukose og fruktose. Det er lavet af sukkerroer eller sukkerrør. Sukkerrør, der er dyrket i tropisk klima, tegner sig for mere end to-tredjedele af produktionen. Stevia og sukker sammenlignes ofte for de kalorier, de tilføjer til mad, da sukker leverer 4 kalorier (17 kilojoules) pr. Gram eller 16 kalorier pr. Teskefuld og 48 kalorier pr. Spsk.

Ligesom bordsukker bruges Stevia kommercielt som fødevaretilsætningsstof til sødede fødevarer som sodavand og bagværk. Stevia Rebaudiana er kun en af ​​240 planter i Stevia -slægten. Det er også kendt som Sweetleaf eller Sugarleaf. Sødmen kommer fra et ekstrakt fra bladet kendt som steviol glycosid eller rebaudiosid a, der er op til 300 gange sødere end saccharose.

Selvom det har været i brug i mange lande i århundreder - det er især populært i Sydøstasien - blev det kun godkendt i sin nuværende form i USA i 2008. Det er stort set forbudt i Europa på grund af bekymring over potentielle toksiner indeholdt i. Ekstraheret ved at tørre bladene og bruge CrystallizAtion for at adskille Rebaudioside A, stevia bidrager ingen kalorier til fødevarer eller drikkevarer.

En bemærkelsesværdig forskel mellem Stevia og sukker, bortset fra det faktum, at den ene indeholder kalorier og den anden ikke, er, at Stevia har vist sig ikke at forårsage de samme pigge i blodglukose. Forbrugende bordsukker får en midlertidig stigning i blodsukkerniveauet, hvilket får kroppen til at frigive insulin til at tage op og opbevare dette sukker. Da Stevia-forbruget har vist sig at forårsage lidt eller ingen stigning i blodsukkeret, er det blevet anbefalet til dem, der er diabetiske, insulinfølsomme eller på lavt kulhydratdiæt.