Was ist der Unterschied zwischen Stevia und Zucker?
Stevia und Zucker sind zwei Arten von Ernährungsbraten, die in Limonaden und anderen süßen Getränken, Backwaren und vielen verarbeiteten und verpackten Lebensmitteln enthalten sind. Während Zucker, auch als Saccharose oder Tischzucker bekannt, aus der Zuckerrübe oder Zuckerrohrpflanze stammt und seit langem als Süßstoff verwendet wird, ist Stevia relativ neu auf dem Markt. Es wird unter mehreren Markennamen verkauft, stammt aus der Stevia Rebaudiana -Pflanze und ist hundertmal süßer als Zucker. Beide werden als natürliche Süßstoffe vermarktet, da beide aus Pflanzen hergestellt werden, aber die Auswirkungen von Stevia und Zucker im Körper sind möglicherweise nicht identisch. Saccharose, Dextrose, Fructose, Maltodextrin und Mais mit hoher Fructose-Mais sind nur wenige Beispiele. Saccharose ist ein Dissacharid, was bedeutet, dass sie durch zwei einfache Zucker gebildet wird: Glukose und Fruktose. Es besteht aus Zuckerrüben oder Zuckerrohr. Zuckerrohr, das in tropischen Klimazonen angebaut wird, macht mehr als zwei-Drittel der Produktion. Stevia und Zucker werden oft für die Kalorien verglichen, die sie zu Lebensmitteln hinzufügen, da Zucker 4 Kalorien (17 Kilojoule) pro Gramm oder 16 Kalorien pro Teelöffel und 48 Kalorien pro Esslöffel.
Wie Tischzucker wird Stevia kommerziell als Lebensmittelzusatz für süßen Lebensmittel wie Soda und Backwaren verwendet. Stevia Rebaudiana ist nur eine von 240 Pflanzen in der Gattung von Stevia. Es ist auch als Süßwurzel oder Zuckerleaf bekannt. Die Süße stammt aus einem Extrakt aus dem als Steviolglykosid oder Rebaudiosid A bekannt und ist bis zu 300 -mal süßer als Saccharose.
Obwohl es in vielen Ländern seit Jahrhunderten verwendet wird - es ist besonders in Südostasien beliebt -, wurde es nur in seiner derzeitigen Form in den USA im Jahr 2008 zugelassen. In Europa ist es aufgrund von Bedenken hinsichtlich der darin enthaltenen potenziellen Toxine weitgehend verboten. Extrahiert durch Trocknen der Blätter und Verwendung von CrystallizUm das Rebaudiosid A zu trennen, trägt Stevia keine Kalorien für Lebensmittel oder Getränke bei.
Ein bemerkenswerter Unterschied zwischen Stevia und Zucker, abgesehen von der Tatsache, dass eine Kalorien enthält und der andere nicht, ist, dass Stevia nicht die gleichen Spitzen im Blutzucker verursacht. Der Konsum von Tischzucker führt zu einem vorübergehenden Anstieg des Blutzuckerspiegels und führt dazu, dass der Körper Insulin freigibt, um diesen Zucker aufzunehmen und aufzubewahren. Da gezeigt wurde