Was ist saurer Brei?

saures Brei ist ein Destillationsprozess, der bei der Herstellung eines Whisky- oder Bourbon -Whiskys verwendet wird. Der Begriff "saurer Brei" wird auch verwendet, um den in diesem Prozess verwendeten Brei zu beschreiben - eine Kombination aus Getreide, Hefe und Wasser, die aus einer Menge Alkohol entfernt und fermentiert werden dürfen. Dieser Fermentationsprozess wächst gesunde Bakterien oder Pilze, die das Wachstum schädlicher Bakterien verhindern. Ein saurer Mash -Whisky wird erstellt, wenn ein neuer Whisky -Charge mit einem Teil des fermentierten Brei aus einer früheren Charge destilliert wird. Einige Whisky -Fans behaupten, dass die Spirituosen von höchster Qualität mit dem sauren MASH -Prozess hergestellt werden, was zu einem würzigen, starken Geschmack führt.

Nicht alle Arten von Whisky werden mit dem sauren MASH -Prozess hergestellt. Menschen, die diese Art von Whisky bevorzugen, sagen, dass die Verwendung von saurem Brei als Alkoholstarter eine Konsistenz des Geschmacks in jeder produzierten Charge beibehält. Dies kann aus wirtschaftlicher Sinne wünschenswert sein, da Menschen oft BR sindUnd bewusst, wenn es um harte Alkohole geht und möglicherweise jedes Mal, wenn sie dieselbe Marke kaufen, den gleichen Geschmack wünschen. In anderen Alkoholformen, wie z. B. Wein, werden Geschmacksänderungen von einer Charge zur anderen erwartet. Einige Leute kümmern sich nicht um diese Unvorhersehbarkeit und möchten, dass ihr Whisky jedes Mal das gleiche schmeckt.

Ein ähnlicher Prozess kann verwendet werden, um Brot

zu machen

Die Prinzipien hinter der Verwendung von saurem Brei, um Whisky zu machen, sind der Grund, warum ein Sauerteig -Starter zur Herstellung von Brot verwendet werden kann. Ein Sauerteig -Starter, auch Koch oder Mutterteig genannt, ist eine Kombination aus fermentierter gemischter Hefe, Mehl und Wasser, die aus einer alten Teigrunde gerettet wurden und verwendet werden, um Teig für eine neue Brot -Menge zu machen. Der neue Teig wird mit dem Starter gemischt und ein weiterer Starter ist für die nächste Charge erhalten. Dies kann von einer Stapel zum nächsten gehen, und Sauerteig -Starter können jahrelang dauern.Der Fermentationsprozess, der mit der Aktivität eines Sauerteigs aktiv ist, führt häufig dazu, dass das Brot einen konsistenten feinen, sauren Geschmack hat, den viele Menschen genießen.

Erfinder unklar

Der Ursprung des sauren Breiprozesses zur Herstellung von Whisky ist nicht klar. Die meisten Menschen glauben, dass es im frühen 19. Jahrhundert in der Old Oscar Pepper Distillery in Frankfort, Kentucky, erfunden wurde. Viele Menschen würdigen Dr. James C. Crow mit der Erfindung des Prozesses, aber andere Menschen geben Dr. Jason S. Amburgey die Ehre. Beide Männer arbeiteten bei Old Oscar Pepper Distillery.